Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Aßmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Auslese Versteigerung 1972 - 0,7 l

Der Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) Aßmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Auslese Versteigerung 1972 ist eine außergewöhnliche Rarität aus dem Rheingau. Als versteigerter Eiswein aus einer der renommiertesten Lagen Deutschlands verbindet er Seltenheit, historische Bedeutung und die elegante Stilistik des Spätburgunders auf besonders eindrucksvolle Weise.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem goldenen bis bernsteinfarbenen Ton, der seine Reife und seine seltene Herkunft unterstreicht. Das Bukett ist vielschichtig und geprägt von reifen Früchten, Honig, feinen Gewürzen und einer dezenten, edlen Reife, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen präsentiert er sich ausgesprochen süß, dabei aber von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure getragen, die für Frische und Balance sorgt. Die Aromatik wirkt konzentriert und langanhaltend, mit einem harmonischen Spiel aus Frucht, Würze und Honig. Dank seiner Struktur und seines Alters besitzt dieser Wein eher eine historische als eine weitere Ausbauperspektive, kann jedoch in sehr gutem Zustand noch beeindrucken.

Vinifikation
Die Lage Aßmannshäuser Höllenberg gehört zu den bekanntesten und steilsten Spätburgunderlagen im Rheingau, geprägt von mineralischen Böden und einem günstigen Mikroklima am Rhein. Für diese Versteigerungsabfüllung wurden selektiv besonders reife Trauben geerntet und als Eiswein-Auslese verarbeitet, wodurch die natürliche Konzentration von Zucker und Aromatik deutlich verstärkt wurde. Die Vinifikation erfolgte traditionell im Rahmen des Staatsweinguts und zielte auf maximale Reinheit, Eleganz und Lagerfähigkeit ab.

Essen & Servieren
Perfekt zu süßen Desserts wie Obsttartes, Crème brûlée oder feinem Mandelgebäck, ebenso zu Blauschimmelkäse und gereiftem Hartkäse. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 8 bis 10 °C. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig; bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich jedoch behutsames Öffnen und vorsichtiges Einschenken.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit dem traditionsreichen Kloster Eberbach, zählen zu den historischen Spitzenbetrieben im Rheingau. Das Kloster Eberbach blickt auf eine lange Weinbaugeschichte zurück und ist ein bedeutender Träger regionaler Weinkultur. Besonders bekannt ist der Betrieb für seine hochwertigen Lagenweine, seine enge Verwurzelung in der Region und seine Rolle bei der Bewahrung klassischer Rheingauer Weinkompetenz.