Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein-Beerenauslese 1980 - 0,75 l

Der Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein-Beerenauslese 1980 von Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) ist eine außergewöhnliche Rarität aus dem Rheingau. Als seltene, süße Spätlese- und Eiswein-ähnliche Spezialität vereint er Konzentration, Eleganz und die charakteristische Riesling-Frische in einem historischen Jahrgang.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Goldton, der seine Reife und Dichte bereits andeutet. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifen gelben Früchten, Honig, kandierten Zitrusnoten und feinen Gewürznuancen, begleitet von einer ansprechenden, gereiften Tiefe. Am Gaumen wirkt er süß und hochkonzentriert, zugleich aber von einer lebendigen Säure getragen, die dem Wein Frische und Balance verleiht. Der Abgang ist lang, vielschichtig und anhaltend. Dank seiner Struktur und des hohen Extrakts besitzt der Wein ein bemerkenswertes Reifepotenzial, auch wenn er heute bereits in einer ausdrucksstarken Trinkphase ist.

Vinifikation
Die Lage Hochheimer Domdechaney gehört zu den renommierten Rheingauer Lagen mit klassischem Riesling-Terroir. Die klimatischen Bedingungen und die sorgfältige Lese der besten Trauben bei sehr niedrigen Temperaturen ermöglichen die Erzeugung eines hochkonzentrierten Süßweins. Über die genaue Vinifikation liegen keine weiteren Details vor, doch bei dieser Stilistik steht eine extrem selektive Handlese und eine schonende Verarbeitung im Vordergrund.

Essen & Servieren
Ideal zu fruchtigen Desserts, Crème brûlée, Apfeltarte oder Blauschimmelkäse; auch pur als meditativer Aperitif ein Genuss. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Eine Decantierung ist in der Regel nicht notwendig, bei älteren Flaschen kann ein vorsichtiges Öffnen und kurzes Atmen jedoch sinnvoll sein.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville gehen eng mit der Tradition von Kloster Eberbach und dem Rheingau verbundenen Weinbaugeschichte einher. Das Weingut zählt zu den prägenden Betrieben der Region und steht für hochwertige Rieslinge aus erstklassigen Lagen. Mit Weinen wie diesem beweist der Betrieb seine Bedeutung für die Pflege historischer Weinbautradition und für Spitzenqualitäten im deutschen Süßweinsegment.