Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Rauenthaler Baiken Riesling Eiswein-Beerenauslese 1973 - 0,7 l

Der Rauenthaler Baiken Riesling Eiswein-Beerenauslese 1973 aus den Staatsweingütern Eltville und dem traditionsreichen Kloster Eberbach ist ein außergewöhnlicher Schatz aus dem Rheingau. Die Verbindung aus Riesling, selektiver Lese und der Konzentration durch Eiswein- beziehungsweise Beerenauslese-Methode verleiht diesem Wein Tiefe, Eleganz und eine bemerkenswerte natürliche Süße. Als gereifter Jahrgang verkörpert er die lange Weinbautradition einer der renommiertesten deutschen Lagen und steht für klassische Edelsüße in ihrer edelsten Form.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldton, der seine Reife und Konzentration bereits visuell andeutet. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifen gelben Früchten, Honig, kandierten Zitrusnoten und feinen würzigen Anklängen, die von einer subtilen mineralischen Note begleitet werden. Am Gaumen wirkt er vollmundig, vielschichtig und zugleich erstaunlich präzise. Die Süße ist perfekt von der lebendigen Riesling-Säure eingebunden, was dem Wein Frische und Balance verleiht. Der Abgang ist lang, warm und elegant, mit einem fein mineralischen Nachhall. Dank seiner Struktur und Konzentration besitzt er auch heute noch interessantes Reifepotenzial, sofern er ideal gelagert wurde.

Vinifikation
Die Trauben stammen vom Rauenthaler Baiken im Rheingau, einer Lage mit steilen Hängen und günstiger Sonneneinstrahlung, die Riesling seit jeher ideale Bedingungen bietet. Die Böden und das vom Rhein geprägte Mikroklima sorgen für aromatische Dichte, klare Frucht und eine markante Mineralität. Für diesen Wein wurden die Trauben sorgfältig von Hand gelesen, wobei nur vollreifes und gesundes Lesegut in Frage kam. Durch die Herstellung im Stil einer Beerenauslese beziehungsweise eines Eisweins wird der Most stark konzentriert, was die natürliche Süße und Aromatik des Weins besonders eindrucksvoll hervorhebt.

Essen & Servieren
Dieser edelsüße Riesling passt hervorragend zu Desserts mit Fruchtkomponenten, etwa Tarte Tatin, Aprikosenkompott oder Crème brûlée, ebenso zu gereiftem Blauschimmel- oder Hartkäse. Auch solo als Meditationswein oder Digestif ist er ein Genuss. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, bei sehr alten Flaschen kann jedoch vorsichtiges Belüften sinnvoll sein.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit dem Kloster Eberbach, gehören zu den bedeutendsten Weinbaubetrieben im Rheingau und stehen für jahrhundertealte Tradition. Das Kloster Eberbach ist seit dem Mittelalter ein prägender Ort des deutschen Weinbaus und international bekannt für seine erstklassigen Rieslinge. Mit ihren Weinen tragen die Staatsweingüter wesentlich zum Ruf der Region bei und verbinden historisches Erbe mit hohem Qualitätsanspruch.