Staatsweingüter Kloster Eberbach - Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 2015 - 0,75 l

Der Staatsweingüter Kloster Eberbach Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 2015 ist ein seltener und hochkonzentrierter Riesling aus dem Rheingau, der die große Süße edler Beerenauslesen mit beeindruckender Finesse verbindet. Hergestellt aus sorgfältig selektionierten Trauben und ausgebaut in kleinen Fässern, zeigt dieser Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Eleganz. Als Ausdruck der traditionsreichen Kloster-Eberbach-Handschrift steht er für deutsche Süßweinkunst auf höchstem Niveau.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in hellem Goldgelb und deutet schon visuell seine Reife und Konzentration an. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Aprikosen, Pfirsichen und Honig, begleitet von einer feinen, fast edelsüßen Würze. Am Gaumen wirkt er weich, cremig und samtig, getragen von einer lebendigen Säure, die der ausgeprägten Süße Frische und Balance verleiht. Der Nachhall ist lang, fruchtbetont und elegant. Dank seiner hohen Konzentration besitzt der Wein ein sehr gutes Lagerpotenzial und kann über viele Jahre weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Lage Baiken im Rheingau, einem Gebiet, das mit seinen steilen, gut durchlüfteten Hängen und dem vom Rhein beeinflussten Klima ideale Bedingungen für ausdrucksstarke Rieslinge bietet. Für die Trockenbeerenauslese werden nur überreife, edelfaule Beeren in aufwendiger Handlese selektiert, wodurch höchste Aromendichte und natürliche Süße entstehen. Der Ausbau in kleinen Fässern unterstützt die Komplexität und verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und Tiefe.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser edelsüße Riesling zu Foie gras, Blauschimmelkäse, feinen Frucht-Desserts oder einer puren Verkostung als meditativer Abschluss eines Menüs. Serviert werden sollte er gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht notwendig; bei älteren Flaschen kann ein vorsichtiges Belüften jedoch die Aromen noch etwas öffnen.

Produzent
Die Staatsweingüter Kloster Eberbach gehören zu den renommiertesten Weingütern Deutschlands und sind eng mit der jahrhundertealten Weinbaugeschichte des ehemaligen Zisterzienserklosters verbunden. Als einer der bedeutendsten Betriebe im Rheingau stehen sie für die Pflege klassischer Lagen und die Verbindung von Tradition und moderner Kellerkunst. Mit ihren vielfach ausgezeichneten Weinen haben sie sich national wie international einen exzellenten Ruf erarbeitet.