Staatsweingüter Kloster Eberbach - Rauenthaler Baiken Riesling Eiswein Versteigerung 1992 - 0,75 l

Der Staatsweingüter Kloster Eberbach Rauenthaler Baiken Riesling Eiswein Versteigerung 1992 ist ein seltener Rheingauer Schatz und ein eindrucksvolles Beispiel für die Kunst des Eisweins. Aus handverlesenen Rieslingtrauben in streng limitierter Auflage gewonnen, verbindet er konzentrierte Süße mit der typisch lebendigen Riesling-Säure und besitzt damit jene Balance, die große Eisweine so begehrenswert macht. Als Versteigerungswein und gereifter Jahrgang aus renommiertem Hause hat er zudem historischen und sammlerischen Wert.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Goldton, der mit zunehmender Reife tiefer und komplexer wirken kann. In der Nase zeigen sich typischerweise intensive Aromen von reifem Steinobst, Honig, kandierter Zitrusfrucht und feinen floralen Nuancen, oft begleitet von Anklängen an Aprikose, getrocknete Ananas und mineralische Akzente. Am Gaumen wirkt der Eiswein üppig und zugleich präzise: Die natürliche Süße wird von einer klaren, straffen Säure getragen, wodurch der Wein nie schwer erscheint. Der Nachhall ist lang, vielschichtig und elegant, mit guter Lagerfähigkeit, sofern die Flasche fachgerecht gelagert wurde. Ein gut gereifter Eiswein wie dieser kann seine aromatische Tiefe über viele Jahre, teils Jahrzehnte, weiter ausbauen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Rauenthaler Baiken im Rheingau, einer Lage, die für ihr günstiges Mikroklima und mineralisch geprägte Rieslinge bekannt ist. Für Eiswein werden die Trauben bewusst bis zum ersten starken Frost am Rebstock belassen und dann in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen, wenn die Beeren gefroren sind. Bei der schonenden Pressung bleibt das Eis in der Traube zurück, sodass nur ein hochkonzentrierter Most mit intensivem Aroma und natürlicher Süße gewonnen wird. Die anschließende Gärung verläuft langsam und wird bei Bedarf frühzeitig gestoppt, um die charakteristische Balance aus Süße, Säure und Frische zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Eiswein passt hervorragend zu fruchtigen Desserts, Tarte Tatin, Crème brûlée, Blauschimmelkäse oder Foie gras; auch solo als Meditationswein ist er ein Genuss. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 °C. In der Regel ist kein Dekantieren nötig, da sich seine Feinheiten direkt aus der Flasche entfalten; ein kurzes Belüften im Glas kann bei älteren Jahrgängen jedoch durchaus sinnvoll sein.

Produzent
Die Staatsweingüter Kloster Eberbach zählen zu den bedeutendsten Weingütern Deutschlands und blicken auf eine lange Geschichte zurück, die eng mit dem ehemaligen Zisterzienserkloster Kloster Eberbach verbunden ist. Das Gut gilt als wichtige Referenz für den Rheingau und steht für erstklassige Rieslinge, hervorragende Lagen und eine traditionsreiche Weinbaukultur. Mit ihren renommierten Versteigerungsweinen und zahlreichen Auszeichnungen haben die Staatsweingüter Kloster Eberbach ihren Rang als Spitzenbetrieb in der Region immer wieder bestätigt.