Sweetheart Sauvignon Blanc – 2025

Sweetheart Sauvignon Blanc, die süße Seite von Oliver Zeter

Sweetheart Sauvignon Blanc von Oliver Zeter ist ein Süßwein aus der Pfalz, gekeltert aus spät gelesenen Trauben dreier Weinberge. Er duftet nach Thai-Basilikum, Pomelo und junger Mango, und seine frische Säure hält die Süße in lebendiger Balance.

Sweetheart Sauvignon Blanc 2025 ist ein süßer Weißwein von Oliver Zeter aus der Pfalz, sehr langsam und spontan vergoren und im Edelstahl ausgebaut. Sein Alkohol liegt bei 7,5 % vol, und seine Süße kommt aus spät gelesenen, sehr reifen Trauben.

Thai-Basilikum, Pomelo und junge Mango

Beim Weingut heißt es, der Duft des Sweetheart Sauvignon Blanc wecke karibische Assoziationen, und entsprechend reif und tropisch wirkt seine Frucht. Die junge Mango bringt Süße und Saft mit. Das Thai-Basilikum legt eine kühle Kräuternote darüber, und die Pomelo steuert eine helle, herbe Zitrusfrische bei.

Auf der Zunge treffen reife Fruchtsüße und eine knackige Säure aufeinander. Aus diesem Wechselspiel entsteht die fruchtig-exotische Pikanz, die das Weingut an seinem Sweetheart hervorhebt. Die Süße ist deutlich spürbar, doch sie bleibt beweglich, weil die Säure sie immer wieder auffrischt. So endet jeder Schluck frisch und macht Lust auf den nächsten.

Ein süßer Weißwein aus spät gelesenen Trauben

Bei Oliver Zeter werden für diesen Süßwein sehr reife Sauvignon-Blanc-Trauben aus drei verschiedenen Pfälzer Weinbergen erst spät im Herbst gelesen. Bis dahin haben die Beeren viel Zucker und Aroma gesammelt. Weil jeder dieser Weinberge sein eigenes Terroir hat, bringt jeder eine eigene Facette in den Most.

Im Keller gärt der Most spontan und ganz langsam, allein mit den Hefen, die aus dem Weinberg mitkommen. Genau im richtigen Moment hält Kälte die Gärung an, sodass viel von der Süße der Trauben im Wein bleibt. Der Alkohol erreicht dadurch nur ein leichtes Maß, und Säure und Aroma behalten ihre Frische.

Ausgebaut wird der Sweetheart Sauvignon Blanc im Edelstahl, der den Duft der reifen Trauben bewahrt. Die Flasche fasst einen halben Liter, und weil ein Süßwein in kleineren Portionen eingeschenkt wird, reicht sie trotzdem für eine ganze Runde.

Aperitif, Thai-Curry und Mangosorbet

Gut gekühlt vor dem Essen ist er ein animierender Aperitif, dessen Säure Lust auf den ersten Gang macht. Zu leichten Desserts wie Mangosorbet, Panna cotta mit Passionsfrucht oder Erdbeeren mit Limette zeigt er seine frische Seite, weil Frucht auf Frucht trifft. Auch ein junger Ziegenkäse mit Feigenchutney kommt mit ihm gut zurecht, denn seine Süße verbindet das Salzige mit dem Säuerlichen.

Spannend wird es mit der asiatischen Küche, denn ein Thai-Curry mit Zitronengras und etwas Chili findet in seiner Süße einen Ausgleich für die Schärfe. Das Basilikum im Duft greift dabei die Kräuter auf dem Teller auf. Bei 6 bis 7 Grad kommt seine Frische am klarsten heraus, und dank Schraubverschluss bleibt eine offene Flasche einige Tage im Kühlschrank frisch.

Mit weniger Süße und etwas mehr Alkohol kommt der Sauvignon Blanc Kabinett daher. Die trockene Seite der Rebsorte zeigt der Sauvignon Blanc 2025, und die ganze Auswahl an Weißweinen aus unserem Sortiment versammelt die Kategorie Weißwein, in der du auch Weine anderer Weingüter entdeckst.

Sweetheart Sauvignon Blanc 2025 – ein Süßwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Oliver Zeter, Neustadt an der Weinstraße
• Rebsorte Sauvignon Blanc
• Ausbau im Edelstahl
• Schraubverschluss
• 7,5 % vol Alkohol
• 97 g/l Restzucker
• 8,3 g/l Säure