Tenuta Salvaterra Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023

Der Tenuta Salvaterra Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 verbindet die Frische eines klassischen Valpolicella mit der Tiefe und Struktur des Ripasso-Stils. Aus Corvina, Rondinella und Corvinone vinifiziert, zeigt er sich als vielschichtiger Rotwein mit italienischer Eleganz, saftiger Frucht und spürbarer Komplexität. Der Ripasso ist eng mit der Tradition Venetiens verbunden und gilt als eine der charakteristischsten Ausdrucksformen der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit jugendlichen, lebendigen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, dunklen Beeren und getrockneten Früchten, begleitet von würzigen Noten, feinen Kräutern und einem Hauch von Kakao oder süßem Tabak. Am Gaumen wirkt er rund und harmonisch, mit saftiger Frucht, gut eingebundener Säure und weichen, aber präsenten Tanninen. Der Ripasso-Charakter verleiht ihm zusätzliche Fülle und eine angenehm warme Textur, ohne die typische Frische des Valpolicella zu verlieren. Der Abgang ist aromatisch und anhaltend, mit fruchtigen und leicht würzigen Nachklängen. Der Wein besitzt ein gutes Entwicklungspotenzial und kann sich in den kommenden Jahren noch weiter abrunden und verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Valpolicella Classica-Gebiet in Venetien, einer Landschaft, die von kalkhaltigen, tonigen und teils steinigen Böden sowie einem milden, gut durchlüfteten Klima geprägt ist. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv, um nur vollreifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Für den Ripasso-Stil wird der junge Valpolicella-Wein anschließend auf den Trester des Amarone oder Recioto „noch einmal“ vergoren, wodurch Farbe, Struktur und Aromatiefe gewonnen werden. Danach reift der Wein weiter, um seine Balance und Komplexität zu entwickeln.

Essen & Servieren
Der Tenuta Salvaterra Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 passt hervorragend zu geschmortem Fleisch, Wildgerichten, Pasta mit Ragù, Pilzrisotto und gereiftem Hartkäse. Auch zu herzhaften Gerichten der italienischen Küche zeigt er sich besonders stimmig. Am besten serviert man ihn bei 16–18 °C; eine kurze Belüftung oder das Dekantieren für etwa 30 Minuten kann seine Aromen zusätzlich öffnen.

Produzent
SalvaTerra ist ein Produzent aus Venetien, der sich auf Weine konzentriert, die die Charakteristik ihrer Herkunft klar zum Ausdruck bringen. Das Haus ist in einer der traditionsreichsten Weinregionen Italiens verankert und steht für Weine mit regionalem Profil und moderner Stilistik. Besonders mit seinen Valpolicella-Interpretationen trägt SalvaTerra dazu bei, die Vielseitigkeit und Bedeutung dieser Herkunftsbezeichnung sichtbar zu machen.