Terre Nere Etna Bianco Santo Spirito 2024

Der Terre Nere Etna Bianco Santo Spirito 2024 zeigt die strahlende Seite des Ätna in Reinform: Spannende Mineralität, vibrierende Frische und eine tiefe, stille Eleganz. Aus 100 % Carricante von der berühmten Contrada Santo Spirito vereint er Bergklarheit mit der Wärme Siziliens – ein Weißwein, der gleichermaßen verführt und intellektuell fesselt. Ein Lagenwein mit Herkunftsstempel, der die Vulkanlandschaft im Glas spürbar macht.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet er blassgolden mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. Die Nase eröffnet mit Zitronenzeste, weißen Blüten, Anis und gelbem Apfel, unterlegt von salzigen Anklängen, Feuerstein und einem Hauch mediterraner Kräuter. Dezente Noten von Mandarine und nassem Gestein deuten die Tiefe der Lage an. Am Gaumen präzise und straff: saftige Zitrusfrucht, knackige Birne und ein Hauch Pfirsich treffen auf herkunftstypische Salinität und kühle, steinige Mineralik. Die Textur ist fein cremig vom Hefekontakt, dabei stets von einer lebhaften, jedoch reifen Säure getragen. Mit Luft zeigen sich Noten von Fenchel, Mandeln und einem Hauch Rauch. Der Nachhall ist lang, ziseliert und salzgeprägt, mit Kräuterwürze und Zitrusölen im Rückaroma. Hervorragendes Reifepotenzial: In 5–10 Jahren gewinnt der Wein an Komplexität, öffnet tertiäre Nuancen (Honig, Wachs, Nüsse), ohne seine Frische einzubüßen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der hochgelegenen Contrada Santo Spirito an den Nordhängen des Ätna. Vulkanschotter, Basalt und Aschelagen sorgen für exzellente Drainage, während die kühle Höhenlage (oft 700–900 m) und starke Tag-Nacht-Amplituden die Aromatik schärfen und die Säure bewahren. Alte Reben, teils auf Terrassen, liefern niedrige Erträge und hohe Konzentration. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, mit rigoroser Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Schonende Pressung ganzer Trauben, anschließend kühle Gärung überwiegend im Edelstahl, ergänzt durch größere neutrale Holzfässer zur Texturverfeinerung. Der Ausbau auf der Feinhefe über mehrere Monate gibt Cremigkeit und Tiefe; der malolaktische Ausbau wird meist weitgehend unterbunden, um die Frische zu erhalten. Abfüllung mit minimaler Schönung und Dosierung von Schwefel, um die Klarheit des Terroirs zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu edlen Meeresfrüchten wie Austern, Carpaccio von Wolfsbarsch, gegrilltem Sepia, Vongole oder gegrilltem Fisch mit Zitronen-Olivenöl. Ebenso exzellent zu Ziegenkäse, Spargel, Risotto ai Frutti di Mare und Zitronen-Huhn mit Kräutern. Serviertemperatur 9–11 °C; jung gerne 30 Minuten karaffieren, um die mineralische Tiefe und feine Kräuterwürze zu entfalten.

Produzent
Tenuta delle Terre Nere, gegründet von Marco de Grazia, gilt als Pionier der Ätna-Weine und insbesondere der Single-Contrada-Abfüllungen. Mit biologischer Bewirtschaftung, akribischer Weinbergsarbeit und einem terroirgetriebenen Stil hat das Gut die Wahrnehmung des Ätna weltweit geprägt. Zahlreiche Spitzenbewertungen und die konsequente Herausarbeitung der Lagencharaktere – von Calderara Sottana bis Santo Spirito – machen Terre Nere zu einer Referenz der Region.