Tobella Salt del Llop 2021

Tobella Salt del Llop 2021 er en kraftvoll, men nuanceret rødvin fra Priorat, hvor Garnacha og Cariñena møder mindre andele Syrah og Cabernet Sauvignon. Navnet betyder “Ulvens spring” og peger på områdets barske landskab med stejle vinmarker og skiferjord – et terroir, der giver vinen dens markante mineralitet.

Geschmacksprofil
Vinen har en dyb rubinrød farve med violette reflekser. Duften byder på modne brombær, kirsebær og blomme med strejf af lakrids, kakao, middelhavsurter, røg og våd skifer. Smagen er fyldig og intens, men holdes frisk af frugtige noter og en fast tanninstruktur. Mørk frugt, krydderier og mineralitet får selskab af diskrete toner af vanilje og ristet eg. Eftersmagen er lang og mineralsk med et let saltpræg. Vinen kan nydes nu og vil med god opbevaring kunne udvikle sig videre over de kommende år.

Vinifikation
Druerne kommer fra gamle vinstokke på stejle terrasser i 300–500 meters højde, hvor den skiferholdige llicorella-jord præger vinens mineralske udtryk. De håndhøstes og vinificeres nænsomt for at bevare druernes karakter og områdets terroir. Efterfølgende modner vinen omkring 12 måneder på franske egetræsfade.

Essen & Servieren
Servér vinen ved 16–18 °C i store glas. Den passer godt til grillet kød, lam, vildt og braiserede retter samt modne oste. Hæld den gerne på karaffel omkring 30–60 minutter før servering, så de mørke frugtaromaer og krydrede nuancer får mulighed for at åbne sig.