Tornatore Zottorinotto Etna Bianco 2024

Der Tornatore Zottorinotto Etna Bianco 2024 ist ein trockener Carricante, der die salzige Mineralität der vulkanischen Nordhänge des Ätna mit einer vielschichtigen, fein gereiften Aromatik verbindet. Seine Herkunft aus Castiglione di Sicilia und der Ausbau in Akazienholz prägen einen charaktervollen Weißwein mit enger Verbindung zur langen Weinbautradition der Familie Tornatore.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase verbinden sich Noten von Ginsterblüten und reifem gelbem Pfirsich mit Anklängen von Vanille und Honig. Am Gaumen wirkt er komplex und strukturiert; eine ausgeprägte Salzigkeit und anhaltende Mineralität sorgen für einen präzisen, lang anhaltenden Eindruck. Zur konkreten Lagerfähigkeit des Jahrgangs liegen keine Angaben vor.

Vinifikation
Die Carricante-Reben wachsen bei Castiglione di Sicilia an der Nordseite des Ätna auf tiefgründigen vulkanischen Böden und werden nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet. Die Reben sind im Guyot-System mit Zapfenschnitt erzogen; die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach dem Entrappen und schonenden Pressen vergärt der Most spontan in Akazienfässern. Anschließend reift der Wein acht Monate auf der Feinhefe und weitere acht Monate in denselben Fässern, bevor eine zusätzliche Ruhephase von sechs Monaten folgt.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu Fischgerichten und aromatischen, gereiften Käsesorten. Servieren Sie ihn bei 10–12 °C. Eine längere Dekantierzeit ist nicht nötig; kurz vor dem Einschenken geöffnet, kann er sich im Glas entfalten.

Produzent
Cantine Tornatore ist seit 1865 in den vulkanischen Lagen rund um Castiglione di Sicilia tätig. Das Weingut begleitet die Produktionsschritte mit dem Ziel, die Eigenheiten der Rebsorten und die Herkunft vom Ätna herauszuarbeiten. Damit zählt es zu den traditionsreichen Erzeugern der Region.