Trabucchi d`Illasi, Trabucchi d'illasi Amarone della Valpolicella 2013

Der Trabucchi d’Illasi Amarone della Valpolicella 2013 ist ein ausdrucksstarker Amarone aus dem Veneto und verkörpert die traditionelle Kunst des Appassimento. Durch die natürliche Trocknung der Trauben entsteht ein konzentrierter, zugleich eleganter Rotwein mit großer aromatischer Tiefe – ein charaktervoller Vertreter der renommierten Amarone-Appellation.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Amarone in einem tiefen Granatrot mit dunklen Reflexen. In der Nase verbinden sich reife Kirschen, schwarze Beeren und getrocknete Früchte wie Feigen und Rosinen mit Anklängen von dunkler Schokolade, Kaffee, Gewürzen, Balsamico und Leder. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und samtig. Intensive Aromen von dunklen Beeren und Pflaumen treffen auf feine Vanille- und Würznoten, während gut eingebundene Tannine und eine lebendige Säure für Balance sorgen. Der lange, warme Nachhall unterstreicht die Reife und Konzentration dieses Jahrgangs. Bei geeigneter Lagerung besitzt der Amarone weiteres Reifepotenzial und kann seine komplexen tertiären Aromen noch weiterentwickeln.

Vinifikation
Für diesen Amarone werden traditionell Corvina, Corvinone, Rondinella und weitere autochthone Rebsorten der Valpolicella verwendet. Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden nach der Ernte mehrere Monate getrocknet – ein Verfahren, das als Appassimento bekannt ist und Zucker, Aromen sowie Extrakt konzentriert. Nach der Gärung reift der Wein über mehrere Jahre in Eichenfässern, wodurch sich seine Struktur, Tiefe und würzige Komplexität harmonisch entfalten.

Essen & Servieren
Mit seiner kraftvollen Struktur passt der Amarone besonders gut zu geschmortem und langsam gegartem Fleisch, etwa Rinderbraten, Ochsenschmorbraten oder Wild. Auch kräftige Saucen mit Trüffeln oder Pilzen sowie gereifte Käse wie Gorgonzola, Pecorino und Parmigiano Reggiano sind ideale Begleiter. Servieren Sie ihn bei etwa 18–20 °C. Das Dekantieren für ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, damit sich die vielschichtigen Aromen vollständig öffnen. Auch pur, zu dunkler Schokolade, eignet sich der Wein hervorragend als Meditationswein.