Ulysses Cabernet Sauvignon 2012

Ulysses Cabernet Sauvignon 2012 ist ein kraftvoller, präziser Rotwein aus einem ikonischen Weinberg in Oakville, Napa Valley – eine Interpretation von Cabernet, die Finesse und Tiefe meisterhaft verbindet. Die Cuvée besteht zu 95% aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch klassische Bordeaux-Sorten, und wurde in der Erstausgabe nur in sehr kleiner Menge (rund 800 Kisten) abgefüllt. Als Debütjahrgang markiert 2012 den Start eines Projekts, das seitdem für puristische Klarheit, terroirgeprägte Struktur und beeindruckende Langlebigkeit hoch geschätzt wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2012er ein dichtes, tiefviolettes bis fast opakes Rubin. Die Nase ist komplex und präzise: Crème de Cassis, reife Brombeeren und schwarze Kirsche treffen auf Zedernholz, Lakritz und kühle Graphitnoten, dazu ein Hauch Veilchen und Tabak – elegant verwoben, niemals laut. Am Gaumen wirkt der Ulysses vollmundig und vielschichtig, mit einer straffen, feinkörnigen Tanninstruktur und klarer, energiegeladener Frische. Die reine, dunkle Frucht bleibt stets im Fokus, flankiert von mineralischer Präzision und subtilen Röstnoten. Der Abgang ist lang, kühl und bemerkenswert geradlinig – mit anhaltenden Cassis-, Grafit- und Gewürzanklängen. Hervorragendes Reifepotenzial: Nach einer Phase der Ruhe beeindruckt der Wein über 20–25 Jahre; idealerweise ab 4–5 Jahren Flaschenreife genießen, mit weiterer Entwicklung über Jahrzehnte.

Vinifikation
Das Traubenmaterial stammt von einem westlich gelegenen Terroir in Oakville am Fuß der Mayacamas Range: alluviale Schotter- und Lehm-Lagen mit ausgezeichnetem Drainagevermögen, warmen Tagen und kühlen Nächten. Diese Bedingungen fördern kleine, aromatisch konzentrierte Beeren und eine natürliche Balance aus Reife, Dichte und Frische. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Die Vinifikation setzt auf eine schonende Verarbeitung und temperaturkontrollierte Gärung, um Fruchtklarheit und Struktur zu bewahren; die Extraktion bleibt gezielt und maßvoll. Der Ausbau erfolgt in französischer Eiche, mit moderatem Anteil neuen Holzes, um den Charakter des Jahrgangs und des Terroirs zu unterstreichen. Der Ansatz ist minimal-invasiv, mit Fokus auf Präzision und Langlebigkeit.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem oder kurzgebratenem Rind (Ribeye, Côte de Boeuf), geschmortem Lamm, Wildgerichten mit Rosmarin und Thymian sowie zu gereiftem Hartkäse (Comté, Pecorino). Servieren bei 16–18 °C. Junge Flaschen (wie 2012 in der frühen Trinkphase) profitieren von 1–2 Stunden in der Karaffe; gereiftere Exemplare benötigen meist nur 30–45 Minuten, um ihre ganze Komplexität zu zeigen.

Produzent
Ulysses ist das Oakville-Projekt von Christian Moueix, dem bekannten Bordelaiser Winzer und Gründer von Dominus Estate. 2008 erwarb er den historischen Weinberg, der 2012 seinen finessenreichen Debütjahrgang hervorbrachte. Mit akribischer Weinbergsarbeit, trockenschonender Bewirtschaftung und einem kompromisslos terroirgetriebenen Stil hat sich Ulysses in kurzer Zeit als eine der spannendsten Cabernet-Adressen in Napa etabliert und wird regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet.