Ulysses Cabernet Sauvignon 2014

Ulysses Cabernet Sauvignon 2014 ist ein diskreter Kraftakt aus dem Napa Valley – präzise, nobel und mit klarer Bordeaux-Anmutung. Der Jahrgang vereint 92% Cabernet Sauvignon mit Cabernet Franc und Petit Verdot und reifte 17 Monate in 45% neuem französischem Eichenholz. Entstanden auf der westlichen Talsohle von Napa, knüpft dieser Wein an die großen, strukturierten Vorbilder aus St.-Julien/Pauillac an – ein moderner Klassiker mit Herkunft und Haltung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes, dichtes Purpur mit leicht violettem Rand. In der Nase entfalten sich edle Noten von süßem Zedernholz, ungerauchtem Zigarrentabak und Crème de Cassis, unterlegt von schwarzen Himbeeren, Grafit und einer kühlen, steinigen Frische. Am Gaumen saftig und vollmundig, zugleich straff geführt: konzentrierte dunkle Frucht, Cassis und Brombeere treffen auf feinkörnige, perfekt gereifte Tannine. Die Eiche ist exzellent eingebunden und liefert Würze und Struktur, ohne zu dominieren; Anklänge von Tabakblatt, Lorbeer und einem Hauch Kakao sorgen für Tiefe. Der Abgang ist lang, präzise und mineralisch geprägt, mit anhaltender Cassiswürze und eleganter Kräuterfrische. Bereits heute in großer Form, besitzt der 2014er noch beträchtliches Entwicklungspotential: Ursprünglich auf 25–30 Jahre ausgelegt, befindet er sich nun in einer idealen Trinkphase und kann, bei korrekter Lagerung, noch viele Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer Lage auf der westlichen Talsohle des Napa Valley (Oakville-Bereich), am Fuß der Mayacamas Range. Alluviale, kiesig-steinige Böden mit gutem Wasserabzug und moderater Nährstoffversorgung sorgen für niedrige Erträge und dichte Aromatik. 2014 verlief nach einem warmen, stabilen Sommer und einem problemlosen August/September mit einer konzentrierten Lese im September. Handlese und strenge Selektion garantieren makelloses Lesegut. Vergoren wird temperaturkontrolliert mit sanfter Extraktion, um Finesse und Frucht zu bewahren; der biologische Säureabbau verleiht zusätzliche Cremigkeit. Der Ausbau erfolgt 17 Monate in französischen Barriques (ca. 45% neu), wobei auf präzise Holzintegration, Klarheit und Lagentypizität geachtet wird. Abfüllung mit minimaler Schönung/Filtration.

Essen & Servieren
Ideal zu dry-aged Ribeye, geschmorter Lammkeule, Short Ribs, Rehrücken oder reifem Hartkäse (Comté, Gouda alt). Servieren bei 16–18°C; 60–90 Minuten karaffieren, um die vielschichtigen Aromen vollständig zu öffnen.

Produzent
Hinter Ulysses steht Christian Moueix, die Ikone aus Bordeaux (u. a. Pétrus) und Macher von Dominus in Napa. Mit dem 2012er debütierte Ulysses als eigenständiges Projekt in Oakville, fokussiert auf terroirbetonte, strukturstarke Cabernet-Blends mit feiner Bordelaiser Handschrift. Die Weine genießen seither hohes Ansehen und regelmäßige Top-Bewertungen, als Referenz für Eleganz und Langlebigkeit im Napa Valley.