Ulysses Cabernet Sauvignon 2016

Der Ulysses Cabernet Sauvignon 2016 ist ein kraftvoller, gleichzeitig bemerkenswert zurückhaltender Napa Cabernet aus Oakville – präzise, kühl in der Anmutung und mit eindrucksvoller Tiefe. Er verbindet das charaktervolle Oakville-Bench-Terroir mit der bordelaiser Stilsicherheit von Christian Moueix und zeigt Noten von Cassis, Brombeeren, schwarzem Tee, eisenhaltiger Mineralität und warmem Tabak. Stilistisch wirkt er klassisch und erinnert in seiner Linienführung eher an St.-Julien/Pauillac als an opulente New-World-Interpretationen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes Purpur mit rubinrotem Saum und hoher Brillanz. In der Nase entfalten sich kühle, dunkle Fruchtaromen von Cassis und Brombeere, unterlegt von schwarzem Tee, Graphit und einer leicht eisenhaltigen Mineralität. Zedernholz, getrocknete Kräuter und warme Tabakblätter runden das Bouquet ab, ohne je aufdringlich zu werden. Am Gaumen wirkt der 2016er straff und fokussiert: mittlerer bis voller Körper, seidig-feinkörnige Tannine und eine lebendige, klärende Säure, die den Kern aus dunkler Frucht elegant trägt. Subtile, perfekt integrierte Eiche setzt Akzente von Zeder und Bleistiftspitze; die Mineralität sorgt für Kühle und Präzision. Der Abgang ist lang, präzise und salzig-mineralisch, mit Nachklängen von Cassis, schwarzem Tee und Tabak. Der Jahrgang 2016 bringt hervorragende Balance mit – der Wein ist bereits jetzt beeindruckend, wird sich aber über 15 bis 25 Jahre weiter verfeinern und zusätzliche Nuancen von Trüffel, Leder und getrockneten Kräutern entwickeln.

Vinifikation
Der Ulysses Vineyard liegt auf der westlichen Seite des Napa Valley in Oakville, am Fuß der Mayacamas Range. Das Oakville-Bench-Terroir ist geprägt von alluvialen, kiesig-lehmigen Böden mit exzellenter Drainage, warmen Tagen und kühlen Nächten – ideale Voraussetzungen für kleinbeerige Cabernet-Trauben mit dichter Aromatik und feiner Tanninstruktur. Die Lese erfolgt von Hand in den kühlen Morgenstunden mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Nach schonender Entrappung vergären die Trauben temperaturkontrolliert, um Frische, Klarheit und die kühle, grafitige Aromatik zu bewahren; die Extraktion wird über behutsame Remontagen gesteuert. Anschließend reift der Wein in französischer Eiche, wobei ein moderater Anteil neuer Fässer eingesetzt wird, um Struktur und Länge zu verfeinern, ohne die Frucht zu überdecken. Nach der Fassreife folgt eine Ruhephase auf der Flasche zur weiteren Harmonisierung.

Essen & Servieren
Ideal zu Dry-aged Rind (Ribeye, T-Bone), Lammkarree, Wildgerichten, geschmorten Kalbsbäckchen sowie zu herzhaften Pilz- und Trüffelzubereitungen; gereifter Hartkäse wie Comté oder Manchego passt ebenfalls hervorragend. Servieren bei 16–18 °C; junge Flaschen 1–2 Stunden karaffieren, gereiftere Jahrgänge behutsam dekantieren, um Depot zu trennen.

Produzent
Ulysses ist das Oakville-Projekt von Christian Moueix, der als prägende Persönlichkeit hinter Dominus und mit bordelaiser Prägung für terroirgetriebene, zurückhaltende und langlebige Cabernet-Stilistik steht. Das Weingut verbindet französische Finesse mit der Präzision und Strahlkraft des Oakville Bench und hat sich in kurzer Zeit als eine der spannendsten Adressen für klassisch anmutenden Napa Cabernet etabliert – regelmäßig hoch bewertet und bei Kennern wegen seiner Eleganz und Lagerfähigkeit geschätzt.