Uno Bat Gara Arabako Txakolina 2021 White

Uno Bat Gara 2021 ist ein charaktervoller Txakolina aus der kleinen baskischen Herkunft Arabako Txakolina, der sich deutlich von der meist leichten, perlenden Stilistik der Region abhebt. Mit seiner Fülle, prägnanten Mineralität und lebendigen Säure zeigt er eine eigenständige, gastronomische Seite des baskischen Weißweins.

Geschmacksprofil
In der Nase verbinden sich grüne Äpfel, Zitrusschale und weiße Blüten mit wilden Kräutern, Fenchel und einer salzigen, an die Atlantikküste erinnernden Note. Am Gaumen ist der Wein ungewöhnlich voll und beinahe ölig in der Textur; seine intensive, präzise Säure sorgt für Frische und Spannung. Reife Zitrusfrucht und eine rauchige, an nasse Steine erinnernde Mineralität prägen den langen, knackigen Abgang mit leicht salzigem Finale. Die strukturierte 2021er-Abfüllung kann sich laut Beschreibung noch etwa drei bis fünf Jahre in der Flasche weiterentwickeln und dabei an Komplexität und Geschmeidigkeit gewinnen.

Vinifikation
Die Weinberge liegen auf rund 400 Metern Höhe in einem kühlen, atlantisch geprägten Klima. Kalkstein- und Lehmböden verleihen dem Wein seine ausgeprägte mineralische Prägung. Die Cuvée besteht zu etwa 80 Prozent aus Hondarribi Zuri und zu 20 Prozent aus Hondarribi Zuri Zerratia. Vergoren wird sie mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks; anschließend reift der Wein mindestens fünf bis sechs Monate auf der Feinhefe, was zu seiner Tiefe und cremigen Textur beiträgt. Angaben zur Lese liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Meeresfrüchten und Fisch: Besonders gut passt er zu Austern, gegrilltem Fisch und baskischen Pintxos mit Anchovis. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas kann seine aromatische Tiefe zusätzlich zur Geltung bringen.