Valdicava Brunello di Montalcino 2019

Der Valdicava Brunello di Montalcino 2019 ist ein dunkler, aristokratischer Ausdruck des Sangiovese Grosso aus dem kühleren Norden der Appellation. Seidige Eleganz trifft auf straffe, mineralische Spannung – ein Brunello, der schon jetzt fasziniert und zugleich großes Reifepotenzial verspricht. Ikonischer Erzeuger, präzises Terroir-Handwerk, limitierte Verfügbarkeit: Valdicava zählt seit Jahrzehnten zu den Fixsternen Montalcinos und prägt mit seiner stilistischen Klarheit die Region.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tief rubinrot mit leicht granatrotem Saum und hoher Brillanz. Nase: Zunächst zurückhaltend, dann zunehmend vielschichtig mit dunklen Kirschen, getrockneten Veilchen und einem Hauch Räucherwerk. Zedernholz, feine Lakritz-Noten, getrocknete Kräuter und eine staubig-mineralische Würze verleihen Tiefe und Noblesse. Gaumen: Seidig im Auftakt und gleichzeitig fokussiert, getragen von lebendiger, saftiger Säure. Reine Kirschfrucht und rote Pflaume treffen auf eine salzige, eisenhaltige Mineralität; die feinkörnigen, straff zupackenden Tannine bauen Spannung Schicht für Schicht auf, ohne je schwer zu wirken. Finish: Sehr lang, präzise und strukturiert, mit einem angenehm herben, edlen Nachklang auf Kirschenkern, Lakritz und Zedernwürze. Mit Luft gewinnt der Wein deutlich an Tiefe. Reifepotenzial: In der Jugend beeindruckend, aber noch im Aufbau; ideale Trinkreife ab 2026, mit Potenzial bis 2040 und darüber hinaus.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus Parzellen im nördlichen Montalcino, wo kühle Nächte und stetige Winde für Frische und aromatische Präzision sorgen. Kalkhaltiger Lehm, durchsetzt mit Galestro-Schiefer und Alberese, prägt die Böden und begünstigt Feinheit, Spannung und eine klare Frucht. Gelesen wird selektiv von Hand mit strenger Sortierung. Vinifikation & Ausbau: Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank mit behutsamer, ausgedehnter Maiseration, um Farbe und Tannin fein zu extrahieren. Anschließend reift der Wein rund drei Jahre in großen slawonischen Eichenfässern und ergänzend in französischen Tonneaux; danach folgt eine längere Flaschenruhe, bevor der Brunello gemäß DOCG-Vorgaben spät freigegeben wird.

Essen & Servieren
Perfekt zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Wildschweinragù, Tagliatelle mit Steinpilzen, Lammkrone oder gereiftem Pecorino Toscano. Ideale Serviertemperatur 16–18 °C. Junge Flaschen 1–2 Stunden karaffieren; gereiftere Jahrgänge behutsam dekantieren und sedimentfrei einschenken.

Produzent
Valdicava, geführt von der Familie Abruzzese, zählt zu den renommiertesten Weingütern im Norden Montalcinos. Seit Jahrzehnten steht das Gut für dichte, gleichzeitig präzise Brunelli mit klarer Terroirprägung; die ikonische Riserva Madonna del Piano hat internationalen Kultstatus. Konsequente Weinbergsarbeit und präzise Vinifikation sichern Valdicava einen festen Platz unter den Spitzenbetrieben der Toskana.