Valpolicella Classico Superiore “Pavaio” 2021

Der Valpolicella Classico Superiore „Pavaio“ 2021 verbindet saftige Frucht mit feiner Struktur und zeigt die elegante, ausgewogene Seite des Valpolicella Classico. Aus den traditionellen Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella gekeltert und im Holz ausgebaut, gewinnt er zusätzliche Tiefe, ohne seine Frische einzubüßen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in jugendlichem Rubinrot. Die Nase ist frisch und fruchtbetont, mit Aromen von Kirschen und roten Beeren, dazu Veilchennoten sowie ein Hauch von Gewürzen und Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich mittelfüllig und harmonisch: Saftige rote Frucht trifft auf feine Tannine und eine angenehme Säure, die in einen eleganten Abgang führt. Der Wein ist bereits trinkreif und kann sich bei guter Lagerung noch etwa vier bis sechs Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Der Wein stammt aus dem Valpolicella Classico in Venetien und wird aus Corvina, Corvinone und Rondinella bereitet. Ein Ausbau im Holz verleiht ham zusätzliche Tiefe und Komplexität. Angaben zu terroir, Lese und den einzelnen vinifikationsschritten liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt gut zu Pasta mit Tomatensauce, gegrilltem hellem Fleisch, Charcuterie und milden Käsesorten – oder auch alene im Glas. Servér ved cirka 16–18 °C. Dekantering er ikke nødvendig, men lidt luft i glasset kan åbne vinens aromaer.