Valpolicella Ernesto Ruffo Campogadis Superiore 2014

Der Campogadis Valpolicella Superiore 2014 von Ernesto Ruffo ist ein kraftvoller, tiefgründiger Rotwein von den vulkanischen Hängen nahe San Briccio. Die Kombination aus getrockneten Trauben, langer Reife im französischen Eichenholz und anschließender Flaschenlagerung verleiht ihm eine bemerkenswerte Konzentration und Komplexität – ein charakterstarker Valpolicella, der qualitativ an viele Amarone heranreicht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven, dunklen Rubinrot mit reifen, fast granatfarbenen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein dichtes Aromenspektrum von getrockneten Früchten, Pflaumen, schwarzen Kirschen, Blaubeeren und Datteln, begleitet von Wacholder, Mahagoni, Lakritz, dunkler Schokolade, Rauch und einem Hauch Menthol. Am Gaumen präsentiert sich der 2014er vollmundig, kraftvoll und konzentriert. Reife Frucht, eine feine natürliche Süße und würzige Eichennoten treffen auf Kakao, Schokolade und markante, gut strukturierende Tannine. Der Abgang ist lang, trocken und intensiv. Dank seiner Struktur und des hohen Extrakts besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung noch weiter entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen von vulkanisch geprägten Hanglagen nahe San Bricco in der Region Valpolicella. Die Cuvée besteht aus 40 % Corvinone, 40 % Corvina und 20 % Rondinella. Corvina und Rondinella werden vor der Verarbeitung rund 30 Tage getrocknet, wodurch Aromen und Extrakt konzentriert werden. Nach der Gärung reift der Wein 24 Monate in französischen Eichenfässern und anschließend weitere 12 bis 15 Monate auf der Flasche. Der Alkoholgehalt liegt bei 15,5 % vol.

Essen & Servieren
Mit seiner kraftvollen Struktur passt der Campogadis hervorragend zu geschmortem Rind, Wildgerichten, kräftigen Braten und Osso buco. Auch gereifte Hartkäse sowie Speisen mit dunklen Saucen und Pilzen harmonieren ausgezeichnet mit seinen Frucht-, Kakao- und Würznoten. Am besten bei 16–18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 30 bis 60 Minuten ist empfehlenswert, besonders bei jüngeren Flaschen; ältere Jahrgänge sollten vorsichtig dekantiert werden, um mögliche Depotbildung zu entfernen.