Vietti Barolo Cerequio 2018

Vietti Barolo Cerequio 2018 ist die Debütabfüllung dieses legendären Cru bei Vietti und ein eindrucksvoller Start. Er verbindet die weite, panoramische Handschrift des MGA Cerequio, der sich über La Morra und Barolo erstreckt, mit präzisen Details von Wildkirsche, zerstoßenem Stein und schwarzer Lakritze. Die straffe, doch feinkörnige Tanninstruktur gibt dem Wein Rückgrat und Tiefe; lediglich 4.925 Flaschen unterstreichen seinen raren Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein transparentes, leuchtendes Granat mit zart orangenen Reflexen am Rand, typisch für Nebbiolo. In der Nase öffnen sich zunächst rote Waldfrüchte und Sauerkirsche, dazu Veilchen, Rosenblätter und Anklänge von Teer und schwarzer Lakritze. Ein kühler, steinig-mineralischer Ton erinnert an nassen Fels und unterstreicht die noble Frische. Am Gaumen ist der Cerequio 2018 sehnig und präzise, mit klar gezeichneter Frucht, salziger Mineralität und fein balancierter Säure. Die Tannine sind präsent, dicht und doch seidig strukturiert, was der Aromatik von Kirsche, Hagebutte und Gewürzkräutern Länge gibt. Der Abgang ist ausdauernd, würzig und elegant, mit einem langen Nachhall von getrockneten Blüten und Graphit. Großes Reifepotenzial von 15 bis 25 Jahren; in der Jugend empfiehlt es sich, ihn zu belüften oder noch einige Jahre zu warten.

Vinifikation
Cerequio gilt als einer der großen historischen Lagen des Barolo, ein amphitheaterförmiges Areal mit überwiegend süd- bis südöstlicher Exposition auf 320 bis 350 Metern. Die Böden stammen aus den Tortonium-Schichten, den marne di Sant Agata fossili, reich an kalkhaltigem Mergel und feinen Tonanteilen. Dieses Terroir verleiht Weinen aus La Morra typischerweise Duft, Finesse und eine feine, salzige Spannung. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und streng selektioniert. Nach schonender Entrappung vergärt der Nebbiolo traditionell in Edelstahl, mit längerer Mazeration, um die edlen Tannine und die Lagentypizität zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt anschließend über eine erweiterte Reifezeit in großen, neutralen Eichenfässern, um Struktur und Komplexität zu harmonisieren, ohne die feine Aromatik zu überdecken. Abgefüllt wurde ohne übermäßige Filtration, um die Terroir-Prägung zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu klassischer piemontesischer Küche: Tajarin mit weißem Trüffel, Brasato, geschmorte Wildgerichte, gereifte Hartkäse wie Castelmagno oder Parmigiano Reggiano und Pilzrisotto. Servieren bei 16 bis 18 Grad in großen Burgundergläsern; bei jungen Flaschen 1 bis 2 Stunden dekantieren, um die Tannine zu zähmen und die floralen Nuancen zu öffnen.

Produzent
Vietti mit Sitz in Castiglione Falletto zählt zu den prägenden Erzeugern des Barolo. Das Familiengut füllte bereits früh Einzellagen ab und trug zur Renaissance autochthoner Rebsorten wie Arneis bei. Heute steht der Name Vietti für kompromisslose Lagen-Typizität, präzises Handwerk und ikonische Cru-Abfüllungen, die zu den Benchmarks der Region gehören.