Vignobles Levet, La Peroline Chavaroche Côte-Rôtie 2021

Der La Péroline Chavaroche 2021 von Vignobles Levet zeigt Côte-Rôtie von ihrer kraftvollen, eigenständigen Seite: ein reinsortiger Syrah aus den steilen, schieferreichen Lagen von Chavaroche. Dunkle Frucht, mineralische Tiefe und eine markante Würze verbinden sich zu einem ausdrucksstarken Wein aus einer der traditionsreichen Appellationen des nördlichen Rhône.

Geschmacksprofil
In der Nase stehen Aromen von schwarzen Johannisbeeren und dunklen Kirschen im Vordergrund, begleitet von Veilchen, feinen Kräutern und rauchigen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein voll und saftig, mit dunkler Beerenfrucht, dezenter Würze und einer ausgeprägten mineralischen Note. Feste, gut eingebundene Tannine und lebendige Säure sorgen für Struktur und Frische. Das Reifepotenzial dürfte von dieser kräftigen Struktur profitieren; konkrete Angaben zur optimalen Lagerdauer liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Syrah-Trauben stammen aus den steilen, schieferreichen Hängen von Chavaroche in der Côte-Rôtie. Der Wein reifte 24 Monate in Demi-Muids, großen Holzfässern, die ihm zusätzliche Komplexität verleihen. Angaben zur Lese und zu weiteren Details der Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt besonders gut zu kräftigen Fleischgerichten, etwa geschmortem Rind, Lamm oder Wild. Auch fettreichere Speisen harmonieren mit der lebendigen Säure und der festen Struktur des Weins. Bei etwa 16–18 °C servieren; jüngere Flaschen profitieren davon, rund eine Stunde vor dem Genuss dekantiert zu werden.