Vignobles Levet, La Peroline Chavaroche Côte-Rôtie 2022

Der La Peroline Chavaroche Côte-Rôtie 2022 von Vignobles Levet stammt von den steilen, terrassierten Schieferhängen der Côte Brune und wird reinsortig aus Syrah gekeltert. Seine Verbindung aus dunkler Frucht, würziger Komplexität und markanter Mineralität macht ihn zu einem charaktervollen Vertreter der klassischen Côte-Rôtie – in sehr limitierter Menge.

Geschmacksprofil
Im Duft verbinden sich Brombeere und schwarze Pflaume mit Veilchen, schwarzem Pfeffer und Lakritz. Rauchige Anklänge, Oliventapenade und eine feine, eisenhaltige Mineralität sorgen für zusätzliche Tiefe. Eine konkrete Beschreibung der Farbe liegt nicht vor. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und konzentriert, zugleich präzise strukturiert und lebendig frisch. Dunkle Beeren, geräucherter Speck, Kräuter und Teeblätter werden von feinkörnigen, festen Tanninen getragen; die Ganztraubengärung steuert eine zusätzliche würzige Note bei. Die Struktur lässt auf gutes Reifepotenzial schließen, konkrete Trink- oder Lagerzeiträume sind jedoch nicht angegeben.

Vinifikation
Die Syrah-Reben wachsen auf mineralreichem Glimmerschiefer an den steilen, terrassierten Hängen der Côte Brune. Der Wein wird mit Ganztrauben vergoren, wodurch seine charakteristische Würze betont wird. Der Ausbau erfolgt in Demi-Muids, die Frucht und die ausgeprägte Mineralität des Terroirs bewahren sollen, ohne den Wein mit Holznoten zu überdecken. Angaben zur Lese liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt besonders gut zu geschmortem Rind, Lamm, Wild oder gegrilltem Fleisch; auch Gerichte mit Kräutern und dunkler Sauce greifen seine würzigen und rauchigen Noten auf. Bei etwa 16–18 °C servieren. Junge Flaschen profitieren davon, vor dem Genuss ein bis zwei Stunden geöffnet oder vorsichtig dekantiert zu werden.