Viña Casa Silva, Gran Terroir de Los Andes Carmenère 2024

Viña Casa Silvas Gran Terroir de Los Andes Carmenère 2024 er en intens og fyldig rødvin fra Colchaguas højt beliggende Los Lingues-område ved foden af Andesbjergene. Kombinationen af solmoden frugt, kølige bjergvinde og 10 måneders lagring på franske egetræsfade giver vinen både dybde, elegance og et tydeligt terroirpræg.

Geschmacksprofil
I glasset fremstår vinen dyb og intens med en mørk farve. Duften er generøs og indbydende med søde kirsebær, modne blommer og figner, ledsaget af fine noter af kanel og vanilje. På ganen er den blød, moden og fyldig med vidunderligt sødmefuld frugt, velintegrerede tanniner og en flot koncentration. Den franske eg tilfører krydrede og vaniljeprægede nuancer uden at overdøve frugten, mens en lang og behagelig afslutning giver vinen ekstra format. Den kan nydes nu, men vil også kunne udvikle større kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne høstes i hånden i anden eller tredje uge af april fra vinmarkerne i Los Lingues, hvor højden og de markante temperaturforskelle mellem dag og nat skaber gode betingelser for Carmenère. Efter høsten gennemgår mosten en otte dage lang koldmaceration ved 6 °C. Gæringen foregår i lidt over to uger ved 27-28 °C, hvorefter vinen forbliver yderligere ti dage på drueskallerne for at opnå større dybde og farve. 80 % modnes i 10 måneder på franske egetræsfade, mens resten lagres på rustfri ståltanke for at bevare friskhed og frugt.

Essen & Servieren
Servér vinen ved 16-18 °C, gerne efter 30-60 minutters iltning i en karaffel, så de mørke frugtnuancer og de krydrede fadtoner kan folde sig ud. Den passer fremragende til grillet eller braiseret oksekød, lammekød, vildt og kraftige retter med svampe. Prøv den også til krydrede empanadas, barbeque eller modne, faste oste.