Vincent Dancer Beaune Montrevenots 2016

Der Beaune 1er Cru Montrevenots 2016 von Vincent Dancer ist ein fein geschliffener Burgunder, der Eleganz und Präzision in selten harmonischer Form vereint. Der Premier-Cru-Lage am Rand zu Pommard entspringend, verbindet er die duftige Charme-Seite Beaunes mit einer straffen, kalkgeprägten Struktur. 2016 brachte geringe Erträge, hohe aromatische Intensität und bemerkenswerte Frische – beste Voraussetzungen für einen charaktervollen Pinot Noir.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein klares Rubinrot mit zart transparentem Rand. In der Nase zeigen sich rote Johannisbeere, Sauerkirsche und Himbeere, unterlegt von Veilchen, Hagebutte und einer feinen Würze – Anklänge von weißem Pfeffer, getrockneten Kräutern und dezentem Unterholz. Am Gaumen mittelgewichtig, präzise und energiegeladen: saftige Säure, feinkörnige, seidig verwebte Tannine und eine deutlich kalkige Spannung, die den Wein schlank und zielgerichtet über die Zunge trägt. Die rote Frucht bleibt kristallklar, ergänzt von etwas Granatapfel und zarter Zitruszeste; das Holz ist sehr gut integriert und dient lediglich als Rahmen. Der Abgang ist lang, kühl und salinig-kreidig, mit animierender Frische und floralen Nachklängen. Bereits jetzt ausgesprochen zugänglich, besitzt der Wein dennoch Substanz für weitere Entwicklung. Optimales Trinkfenster: jetzt bis ca. 2030+, je nach persönlicher Präferenz für tertiäre Noten.

Vinifikation
Montrevenots ist eine höher gelegene Premier-Cru-Parzelle oberhalb von Beaune an der Grenze zu Pommard, meist nach Süd/Südost ausgerichtet. Der karge Oberboden liegt auf kalkreichem Mergel – ein Terroir, das für Duft, Frische und feine Tanninstruktur bekannt ist und dem Wein eine kühle, mineralische Signatur verleiht. Geerntet wird selektiv von Hand in kleinen Kisten, um die Pinot-Noir-Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Vergoren wird mit weinbergseigenen Hefen; die Extraktion erfolgt behutsam, um Eleganz und Finesse zu bewahren. Der Ausbau findet in französischen Eichenfässern mit moderatem Anteil an neuem Holz über rund ein Jahr statt. Geschönt oder filtriert wird – wenn überhaupt – minimal, Schwefel wird zurückhaltend eingesetzt, um die Klarheit des Terroirs zu erhalten.

Essen & Servieren
Ausgezeichnet zu Kräuter-Hähnchen aus dem Ofen, Entenbrust, Kalbsrücken oder zartem Schweinefilet; ebenso ideal zu Pilzrisotto, geschmortem Wurzelgemüse und mittelkräftigen Käsesorten wie Comté oder Gruyère. Serviertemperatur 14–16 °C. Für maximale Entfaltung 30–45 Minuten karaffieren.

Produzent
Vincent Dancer gilt als präzisionsverliebter Handwerkswinzer aus Chassagne-Montrachet, der seit den 1990er-Jahren mit konsequent schonender Bewirtschaftung und klarer Stilistik überzeugt. Seine Weine – bekannt für Transparenz, Energie und mineralische Tiefe – genießen in der Côte de Beaune hohes Ansehen und sind bei Kennern begehrt. Der Fokus liegt auf biologischer Arbeit im Weinberg, selektiver Handlese und minimalinvasiver Kellerarbeit, die das Terroir unverfälscht in die Flasche bringt.