Vincent Girardin, Chardonnay Bourgogne Blanc Emotion 2020

Der Bourgogne Blanc Emotion 2020 von Vincent Girardin zeigt, wie viel Tiefe und Finesse ein Bourgogne Blanc bieten kann. Für die Cuvée kommen Chardonnay-Trauben aus Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Meursault zusammen – drei renommierte Orte an der Côte de Beaune.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert der Wein in hellem Gold. In der Nase verbinden sich reife Birne und grüner Apfel mit Ananas, Zitronenschale und weißen Blüten; dazu kommen mineralische, leicht rauchige Flintnoten. Am Gaumen wirkt er cremig und seidig, zugleich hält eine präzise, lebendige Säure die Frucht in Balance. Dezente Noten von Butter und Haselnuss sowie ein feiner salziger Eindruck prägen den langen Nachhall. Ein konkretes Reifefenster ist nicht angegeben.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus den kalk- und tonhaltigen Böden der Côte de Beaune und werden von Hand gelesen. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Anschließend reift der Wein rund zehn Monate auf der Feinhefe in großen 500-Liter-Eichenfässern. Der geringe Anteil neuer Fässer bewahrt den Ausdruck der Frucht und des Terroirs.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel in heller Sauce oder cremigem Risotto. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; längeres Dekantieren ist nicht nötig.