Vincent Girardin, Meursault 1er Cru Les Perrières 2016 White

Der Meursault 1er Cru Les Perrières 2016 von Vincent Girardin stammt aus einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen Meursaults. Die Chardonnay-Trauben verbinden kalkgeprägte Mineralität und salzige Spannung mit Tiefe und einer feinen, zurückhaltenden Holznote.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldton. In der Nase treffen Zitrusfrucht und weiße Blüten auf einen dezenten Hauch frischer Butter und feiner Röstaromen. Am Gaumen ist er dicht und voll, zugleich von lebendiger Säure getragen; ein salziger, mineralischer Nachhall klingt lange nach. Seine Konzentration und ausgewogene Struktur geben dem Wein gutes Reifepotenzial. Mit weiterer Flaschenreife dürfte er an Komplexität gewinnen und seine mineralischen sowie würzigen Nuancen vertiefen.

Vinifikation
Die Lage Les Perrières du Dessous ist von Jurakalk und Mergel geprägt, die dem Wein seine ausgeprägte Mineralität verleihen. Rund 50 Jahre alte Reben liefern konzentrierte Trauben. Der Wein reift 16 Monate auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern, darunter ein moderater Anteil neuer Fässer. Auf Bâtonnage wird verzichtet, damit die Frucht klar bleibt und die Textur dennoch an Geschmeidigkeit gewinnt.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind gebratener Steinbutt, Jakobsmuscheln oder Geflügel mit einer feinen Rahmsauce. Auch gereifter Comté harmoniert mit der salzigen Mineralität. Bei etwa 11–13 °C servieren; nach längerer Flaschenlagerung kann kurzes Belüften im Glas genügen. Junge Flaschen profitieren von etwa 20–30 Minuten in einer Karaffe.

Produzent
Vincent Girardin gründete sein Weingut 1980 in Santenay und machte sich mit Weinen aus den bedeutenden Appellationen der Côte de Beaune einen Namen. Meursault gehört zu den besonders geschätzten Herkunftsorten des Hauses. Die zurückhaltende Verwendung neuen Holzes und der Verzicht auf Bâtonnage bei diesem Wein lassen die Herkunft und den Charakter der Lage in den Vordergrund treten.