Vincent Girardin, Meursault Vieilles Vignes 2021 White

Der Meursault Vieilles Vignes 2021 von Vincent Girardin verbindet die Tiefe alter Chardonnay-Reben mit der präzisen Mineralität der Côte de Beaune. Die rund 50 Jahre alten Reben und der behutsame Ausbau in großen Eichenfässern lassen den Herkunftscharakter der klassischen Meursault-Appellation im Mittelpunkt stehen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldton. In der Nase verbinden sich Weißdorn, Holunderblüte und Lindenblüte mit reifem Pfirsich und Mirabelle; geröstete Mandeln, Haselnuss und feine Brioche-Noten geben dem Bouquet zusätzliche Tiefe. Am Gaumen treffen cremige Fülle und lebendige Säure aufeinander. Buttrige Nuancen und ein Hauch Honig werden von Zitrusschale und einer feinkörnigen, an Feuerstein erinnernden Mineralität begleitet. Der lange, nuancierte Nachhall unterstreicht die präzise Struktur. Bei guter Lagerung dürfte der Wein über mehrere Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die alten Chardonnay-Reben wurzeln in den kalk- und mergelhaltigen Böden der Côte de Beaune, deren mineralischer Charakter sich deutlich im Wein widerspiegelt. Angaben zur Lese sind nicht vorhanden. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen; anschließend reift der Wein 14 bis 15 Monate auf der Feinhefe in 500-Liter-Eichenfässern, von denen nur ein kleiner Anteil neu ist. Auf bâtonnage – omrøring af gæren – verzichten man bevidst, damit terroirets præg bevares.

Essen & Servieren
Eine gute Wahl zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel in heller Sauce oder cremigen Pilzgerichten. Auch gereifter Comté passt zu den nussigen und mineralischen Noten. Bei etwa 11–13 °C servieren. Jung geöffnet genügt es meist, den Wein kurz im Glas atmen zu lassen; ein langes Dekantieren ist nicht nötig.