Vollenweider - 2025 Mosel Riesling trocken

Der 2025 Mosel Riesling trocken von Weingut Vollenweider ist der charaktervolle Einstieg in das trockene Riesling-Sortiment des Hauses. Trotz seiner Einstufung als Gutswein wird er bereits spontan vergoren, von Hand gelesen und seit dem Jahrgang 2023 zertifiziert ökologisch bewirtschaftet. Seine Herkunft aus dem kühleren Trarbacher Burgberg verleiht ihm eine besonders klare, kühle und mineralische Stilistik.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Riesling hell und klar. In der Nase präsentiert er sich ausgesprochen expressiv mit Aromen von hellen Zitrusfrüchten, frischen Kräutern und einem Hauch Minze. Am Gaumen wirkt er geradlinig, schlank und kühl, mit lebendiger Frische und einer markant steinigen Mineralität, die sich vom Auftakt bis in den langen, präzisen Abgang zieht. Der Wein ist bereits jung sehr zugänglich und bereitet als frischer Mosel-Riesling unmittelbar Freude. Seine lebendige Säure und die mineralische Struktur geben ihm zugleich das Potenzial, sich über einige Jahre im Keller weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen hauptsächlich aus dem Trarbacher Burgberg, einer etwas kühleren Weinlage in einem Seitental der Mosel. Sie werden von Hand gelesen und anschließend spontan vergoren. Seit 2023 arbeitet Weingut Vollenweider zudem zertifiziert ökologisch. Der zurückhaltende Ausbau bewahrt die Herkunft und bringt die zitrische, kräuterwürzige sowie ausgeprägt steinige Charakteristik des Weins klar zum Ausdruck.

Essen & Servieren
Dieser trockene Riesling passt hervorragend zu leichten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, Sushi, Ziegenkäse sowie zu Salaten und Gemüsegerichten mit frischen Kräutern. Auch zu Geflügel oder einer fein gewürzten asiatischen Küche ist er ein vielseitiger Begleiter. Am besten bei 8–10 °C servieren. Eine Karaffierung ist nicht erforderlich; kurz vor dem Genuss geöffnet, kann sich der Wein im Glas jedoch noch weiter entfalten.