Volnay 1. Cru Les Mitans Les Parcellaires de Saulx 2019

Der Volnay 1er Cru „Les Mitans“ 2019 von Les Parcellaires de Saulx ist ein besonders eleganter und floraler Pinot Noir aus dem Burgund. Als präzise vinifizierter Mikro-Négociant-Wein bringt er den charakteristischen Ausdruck einer einzelnen historischen Premier-Cru-Lage zur Geltung – fein, transparent und mit großer Finesse statt übermäßiger Kraft. Mit 91 Punkten von Decanter und einem Wine-Searcher Aggregate Critic Score von 90 Punkten ist er zudem von internationaler Seite anerkannt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, strahlenden und transparenten Rubin- bis Granatrot. Die Nase ist hochtonig und parfümiert, mit Aromen von frischen Himbeeren, Erdbeeren und reifen roten Johannisbeeren. Dazu gesellen sich feine Nuancen von getrockneten Rosen, Veilchen und weißem Pfeffer, ergänzt durch einen dezenten Hauch von Waldboden und französischer Eiche. Am Gaumen wirkt der Volnay ausgesprochen leichtfüßig, schwebend und seidig. Eine lebendige, saftige Fruchtsäure trägt die Aromen roter Beeren, während die feinkörnigen Tannine für Struktur sorgen, ohne die elegante Art des Weins zu überdecken. Das lange, trockene und harmonische Finale klingt mit roten Früchten, wilden Blüten und einer präzisen mineralischen Note aus. Der Jahrgang 2019 besitzt bereits eine sehr schöne Trinkreife, kann sich in den kommenden Jahren jedoch noch weiter entwickeln.

Vinifikation
„Les Mitans“ bedeutet im alten Französischen „die Mitte“ und verweist auf die präzise Lage der Parzelle in der Mitte des Hangs oberhalb des Dorfes Volnay. Die Böden bestehen aus dichtem Lehm und Mergel, durchsetzt mit kleinen Kalksteinen – ideale Voraussetzungen für einen mineralischen, fein strukturierten Pinot Noir. Die 100 % Pinot Noir werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten zur schonenden Verarbeitung gebracht. Die Gärung erfolgt in großen offenen Holzgebinden, anschließend reift der Wein 12 bis 15 Monate in französischen Eichenfässern.

Essen & Servieren
Mit seiner feinen Frucht und der eleganten Säure begleitet der Volnay 1er Cru gebratene Entenbrust, Gans sowie leichte Wildgerichte wie Fasan oder Rebhuhn besonders harmonisch. Auch Kalbsfilet mit einer leichten Jus und gebratenen Waldpilzen oder klassische französische Bistrogerichte wie ein ausgewogenes Coq au Vin passen hervorragend. Zu den Käsegängen empfiehlt er sich mit cremigen, halbfesten Kuhmilchkäsen und milden Blauschimmelkäsen. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 15–17 °C in großen Burgundergläsern. Eine vorsichtige Belüftung im Dekanter kann hilfreich sein, ist bei diesem bereits zugänglichen Jahrgang jedoch nicht zwingend erforderlich.

Produzent
Les Parcellaires de Saulx arbeitet nach dem Prinzip des Mikro-Négociant und konzentriert sich auf den unverfälschten Ausdruck ausgewählter, historischer Mikroklimata im Burgund. Im Mittelpunkt stehen einzelne Parzellen und deren präzise Herkunft, anstatt ein möglichst einheitliches Stilbild über viele Lagen hinweg zu erzeugen. Der vorliegende Volnay wird von DH Wines geführt und zeigt eindrucksvoll die für die Côte de Beaune typische Verbindung aus floraler Eleganz, feiner Struktur und mineralischer Präzision.