Wagner-Stempel Heerkretz Spätburgunder GG - Großes Gewächs 2022 - 0,75l

Wagner-Stempel Pinot Noir Siefersheim 2022 ist ein trockener Pinot Noir aus Rheinhessen mit dunkler Kirsche, Veilchen, Rauch und spürbarem Zug. Der Wein wirkt zuerst dunkel und verschlossen. Mit Luft kommen Brombeere, Schwarzkirsche und Backgewürz nach vorn. Das ist ein Pinot für Geduld, große Gläser und einen Tisch mit ernsthaftem Essen.

Über den Wein
Siefersheim liegt im westlichen Rheinhessen und fühlt sich bei Wagner-Stempel deutlich steiniger an als das sanfte Bild vieler rheinhessischer Hügel. Dieser Wagner-Stempel Pinot Noir Siefersheim 2022 wächst auf Quarzit, Schiefer und sandigem Lehm. Diese Mischung gibt dem Wein eine dunkle, mineralische Kante, die gut zu seiner rauchigen Frucht passt. Die nachhaltige Arbeit im Weinberg steht hier nicht als Etikett im Vordergrund. Sie zeigt sich in einer klaren Frucht, die eher nach Schwarzkirsche und Veilchen riecht als nach warmer Marmelade. Der Ort Siefersheim ist für Wagner-Stempel mehr als eine Herkunftsangabe. Man spürt diese karge, steinige Seite besonders im festen Griff am Gaumen. Im Keller reift der 2022er in französischen Eichenfässern, überwiegend in gebrauchten Barriques. Das Holz legt sich daher als feine Würze über die Frucht. Es riecht nach Nelke, dunklem Tee und einem Hauch Rauch. Die reduktive erste Nase gehört zu diesem Wein und braucht Luft. Nach zwanzig Minuten im Glas wird der Pinot Noir offener und zeigt mehr Brombeere als Erdbeere. Die trockene Art und 13 Prozent Alkohol halten die Kontur ruhig und präzise. Der Ausbau wirkt auf Struktur ausgerichtet. Die Textur bleibt seidig, der Nachhall trägt dunkle Beeren und eine leicht herbe Schiefernote.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Wagner-Stempel Pinot Noir Siefersheim 2022 in tiefem Rubinrot, deutlich dunkler als viele deutsche Pinot Noirs. Die Nase beginnt mit Rauch, dunklem Feuerstein und einer reduktiven Spannung, dann folgen Brombeere, Schwarzkirsche, Veilchen und eine Spur Backgewürz. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und kühl, mit feinem Tannin, dunkler Frucht und einer Würze, die an Piment und geröstete Kakaoschale erinnert. Der Abgang bleibt lange, leicht salzig und von einer herben Kirschhaut geprägt, was diesem Siefersheimer Pinot Noir viel Ernst gibt. Trinkfenster: 2027 bis 2037.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir passen Gerichte mit dunkler Röstung und feiner Würze besonders gut. Ein rosa gebratener Rehrücken mit Wacholderjus greift die rauchige Seite des Wagner-Stempel Pinot Noir Siefersheim 2022 auf und lässt die Schwarzkirsche im Wein tiefer wirken. Auch Entenbrust mit Rotkohl, geschmorten Schalotten und etwas Preiselbeere passt sehr schön, vor allem durch die Verbindung von dunkler Frucht und herber Haut. Regional würde ich ihn zu rheinhessischem Sauerbraten mit Spätburgunder-Jus und Kartoffelklößen einschenken. Bei Käse mag er gereiften Bergkäse oder einen festen Schnittkäse mit nussiger Rinde, der die Würze des gebrauchten französischen Holzes aufnimmt.

Produzent
Wagner-Stempel ist in Siefersheim zu Hause, einem Ort im westlichen Rheinhessen, der dem Weingut eine sehr eigene Handschrift gibt. Daniel Wagner hat den Blick vieler Weintrinker auf diese Ecke gelenkt, vor allem durch Weine aus steinigen Lagen mit kargem Zug und klarer Kontur. Bei diesem Pinot Noir ist interessant, dass die Herkunft nicht über warme Fülle spricht. Sie zeigt sich über Rauch, dunkle Beeren und eine feste Textur, die direkt an die Quarzit- und Schieferprägung aus den Produktdaten anschließt. Das Gut arbeitet mit einer ruhigen, detailbewussten Art, die auch beim roten Wein spürbar bleibt. Der Ausbau in überwiegend gebrauchten französischen Fässern passt zu Wagner-Stempel, denn die Würze bleibt fein und die Siefersheimer Spannung bleibt im Vordergrund. Viele kennen das Weingut zuerst über Riesling, doch dieser 2022er Pinot Noir zeigt dieselbe präzise Handschrift in einer dunkleren, würzigeren Sprache.