Wehmut Apfelwermutwein

Wehmut Apfelwermutwein im Tonkrug von der Manufaktur Jörg Geiger

Der Wehmut von der Manufaktur Jörg Geiger ist ein Apfelwermutwein, ein Apfelwein mit der Bitterkeit des Wermutkrauts. In der Wiesenobstlandschaft der Schwäbischen Alb wachsen Äpfel, Birnen und bis heute auch Wermutkraut. Bitter ist das neue Süß! Seit ein paar Jahren kehrt die Bitterkeit ins Glas zurück, und das Wermutkraut ist so ein Bitterkraut.

Tüftler Jörg Geiger ist immer am Puls der Zeit, und so brachte er Wermutkraut und Apfelwein zusammen. Bittersüße Äpfel und Wermutkraut vergären spontan in einem gebrauchten Whiskyfass und reifen dort weiter. Ein im Holzfass gelagerter Brand von Apfel und Traube bringt den Wehmut auf 13 Prozent Alkohol, danach kommt er in die Tonkrüge.

Das Wermutkraut mit seinen klaren Bitternoten kommt vom Sonnenhof in Bad Boll. Die ausgeklügelte Rezeptur mit Kardamom, Ingwer, Schlüsselblume, Vanille, Haselnussblättern, Anis, Lorbeer und Zitronenverbene verleiht dem Wehmut Komplexität und Tiefe. Saft aus gedörrten Palmisch- und Nägelesbirnen rundet die Bitternoten des Apfels ab.

Der Wehmut ist ein Bekenntnis zur echten Bitternote des Wermutkrauts. Er duftet nach Honig und weißen Blüten, reife Aprikosen treffen auf zitronige Noten, im Nachhall gesellen sich Anis und Ingwer dazu. So süß, wie er im Auftakt scheint, so würzig herb ist das Finale.

Pur auf Eis oder mit Prisecco verlängert

Pur kommt der Wehmut bei 14 bis 16 Grad ins Glas oder auf Eis. Für einen Longdrink kommen 2 cl Wehmut auf 5 cl alkoholfreie Prisecco-Cuvée des Hauses, etwa diese:

• Bio-Cuvée Weiß mit Apfel – Quitte – Akazienblüte
• Cuvée No. 12 Schwarzriesling – Johannisbeerzweige
• Cuvée No. 21 mit Apfel – Birne – Heublume
• Cuvée No. 29 mit Birne – Apfel – Hagebutte