Weingut Dautel, Dautel Bönnigheim Weißburgunder 2024 White

Der trockene Weißburgunder Bönnigheim 2024 von Weingut Dautel ist ein VDP.Ortswein mit klar erkennbarem Herkunftscharakter und frischer Mineralität. Reife Frucht, feine Hefenoten und der Ausbau im Edelstahl und Holz geben ihm zugleich Zugänglichkeit und eine angenehme Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Duft zeigen sich reife Birne und Quitte, dazu Ananas, gelbe Pflaume und ein Hauch Orangenschale. Dezente Brioche- und Hefenoten sowie eine feine Honiganklänge ergänzen das fruchtige Profil. Am Gaumen wirkt der Wein voll und konzentriert, getragen von einer lebendigen Säure, die für Frische und Spannung sorgt. Er bleibt harmonisch und endet trocken, lang und mineralisch. Am besten lässt er sich genießen, solange seine Frucht und Frische im Vordergrund stehen; konkrete Angaben zum Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Bönnigheim in Württemberg. Über die genaue Beschaffenheit der Weinberge und die Art der Lese liegen keine Angaben vor. Ausgebaut wird der Wein im Edelstahltank und im Holzfass; eine lange Lagerung auf der Feinhefe verleiht ihm zusätzliche würzige Komplexität.

Essen & Servieren
Dazu passen gebratener Fisch, Geflügel, cremige Gemüsegerichte oder milde Käsesorten. Auch solo ist er ein angenehmer Begleiter. Am besten bei etwa 8–10 °C servieren; eine längere Belüftung im Dekanter ist bei diesem Weißwein nicht nötig.