Weingut Dautel, Dautel Jakob D 2022

Jakob D ist eine trockene Rotweincuvée von Weingut Dautel, die Lemberger, Spätburgunder sowie Cabernet und Merlot vereint – eine charaktervolle Verbindung württembergischer Rebsorten und internationaler Klassiker. Der VDP.Gutswein ist eine Hommage an einen Vorfahren der Familie und verbindet saftige Frucht mit würziger Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Duft zeigen sich Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und Sauerkirschen, ergänzt von feiner Vanille, Nelke und einem Hauch Bitterschokolade. Erdige Nuancen, getrocknete Kräuter und eine zurückhaltende Holzwürze runden das Aromabild ab. Am Gaumen wirkt Jakob D vollmundig und würzig, zugleich rund und saftig. Gut eingebundene Tannine geben dem Wein Struktur, ohne streng zu erscheinen. Ein konkretes Reifepotenzial ist nicht angegeben.

Vinifikation
Die von Hand gelesenen Trauben stammen von Gipskeuperböden. Nach einer Kaltmazeration vergärt der Wein mit natürlichen Hefen. Anschließend reift die Cuvée elf Monate in Tonneaux, gebrauchten Barriques und großen Holzfässern – eine Kombination, die Tiefe verleiht und die einzelnen Komponenten harmonisch zusammenführt.

Essen & Servieren
Jakob D passt zu geschmortem oder gegrilltem Fleisch, herzhaften Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse. Als Richtwert empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16–18 °C. Bei Bedarf kann kurzes Belüften im Dekanter die würzigen und fruchtigen Aromen öffnen.

Produzent
Der Name Jakob D erinnert an einen Vorfahren der Familie Dautel. Weitere Angaben zur Geschichte des Weinguts oder zu besonderen Auszeichnungen liegen für diesen Wein nicht vor.