Weingut Dönnhoff, Dönnhoff Chardonnay Stückfass 2025 White

Der Dönnhoff Chardonnay Stückfass trocken 2025 verbindet saftige Frucht und präzise Säure mit einer fein dosierten Reife im Holzfass. Die Trauben von verwitterten Rotsandsteinböden und der Ausbau im Stückfass verleihen ihm Tiefe, ohne die elegante Handschrift des Weinguts zu überdecken.

Geschmacksprofil
Im Duft zeigen sich weiße Grapefruit, gesalzene Zitrone und reife Quitte, begleitet von zarten floralen Noten und einem Hauch getrockneter Minze. Am Gaumen trifft saftige Aprikose auf feine Würze und dezente Toastnoten; eine an Sesamkruste erinnernde Röstnote und ein mineralischer Akzent sorgen für zusätzliche Spannung. Trotz seiner Fülle wirkt der Wein ausgewogen und klar konturiert. Die lebendige Säure und die strukturierte Art lassen eine weitere Entwicklung in der Flasche plausibel erscheinen. Ein konkretes Reifefenster ist nicht angegeben.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben wachsen auf verwittertem Rotsandstein und werden selektiv von Hand gelesen. Der Ertrag ist auf 40 Hektoliter pro Hektar begrenzt. Nach schonender Pressung vergärt der Wein in Stückfässern aus heimischer Eiche und reift dort sechs Monate. Der zurückhaltende Holzeinsatz gibt dem Wein Struktur, ohne die Frucht zu dominieren.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem Zander, Geflügel mit Kräutern oder Kalb mit einer hellen Sauce. Auch zu cremigem Risotto oder gereiftem Weichkäse ist er eine überzeugende Wahl. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas dürfte genügen; kräftiges Dekantieren ist nicht nötig.

Produzent
Weingut Dönnhoff aus dem Nahetal zählt zu den renommierten deutschen VDP-Weingütern und ist besonders für seine präzisen, herkunftsgeprägten Weine bekannt. Das Haus verbindet eine lange Familientradition mit sorgfältiger Arbeit im Weinberg und Keller. Auch dieser Chardonnay zeigt den Anspruch des Weinguts, Herkunft und Handwerk klar zum Ausdruck zu bringen.