Weingut Dönnhoff, Dönnhoff Riesling Hermannshöhle 2023 White

Der Dönnhoff Riesling Hermannshöhle 2023 ist ein trockenes VDP.Grosses Gewächs von einer der bedeutendsten Riesling-Lagen an der Nahe. Die steile, südexponierte Hermannshöhle und ihre vielschichtige Gesteinsprägung verleihen dem Wein eine seltene Verbindung aus aromatischer Fülle, mineralischer Tiefe und präziser Frische.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich reife Quitte, Aprikose und Mirabelle, ergänzt von frischen Kräutern und einem feinen Hauch Rauch. Am Gaumen setzen Grapefruit und Zitrus lebhafte Akzente; Melone und Birne sorgen im Hintergrund für zusätzliche Tiefe. Die vibrierende Säure und die beinahe salzige Mineralität geben dem mittelkräftigen Wein Spannung und Kontur, während seine elegante Finesse stets erhalten bleibt. Seine Konzentration und Struktur lassen auf gutes Reifepotenzial schließen.

Vinifikation
Die Hermannshöhle ist eine steile, südexponierte Lage mit einer komplexen Untergrundprägung aus schwarzgrauem Schiefer, vulkanischem Gestein, Kalkstein und Porphyr. Bis zu 75 Jahre alte Reben wurzeln tief in diesem Boden. Der Ausbau in großen Holzfässern soll die natürliche Strahlkraft der Lage unterstreichen, ohne ihren Charakter zu überdecken; zur Lese gibt es keine näheren Angaben.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind gebratener oder gedünsteter Fisch, Meeresfrüchte und helles Geflügel. Auch feine Gemüsegerichte oder Ziegenkäse harmonieren mit der mineralischen Frische. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Ein kurzes Belüften im Dekanter kann dem Wein helfen, seine Aromen zu entfalten.