Weingut Dönnhoff, Dönnhoff Riesling Hermannshöhle 2025 White

Die trockene Riesling-Auslese aus der Hermannshöhle verbindet die mineralische Kraft einer der renommiertesten Lagen an der Nahe mit großer Eleganz und Tiefe. Über 60 Jahre alte Reben und ein niedriger Ertrag prägen die Konzentration dieses VDP.Grosses Gewächs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Riesling in einem hellen Gelbton. In der Nase entfalten sich reife Pfirsiche, Quitte, Bergamotte und Zitronenmelisse, ergänzt durch feine Anklänge von Feuerstein, Rauch und schwarzem Tee. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und intensiv, dabei von lebendiger Säure klar strukturiert. Grapefruit, schwarze Johannisbeere und grüner Apfel treffen auf mineralische Noten und eine dezente Kräuterwürze. Tabak und Heu verleihen dem langen, präzisen Nachhall zusätzliche Tiefe. Seine Konzentration und Säure lassen eine gute Entwicklung über mehrere Jahre erwarten.

Vinifikation
Die Hermannshöhle zählt zu den bedeutendsten Rieslinglagen an der Nahe. Das Lesegut stammt von mehr als 60 Jahre alten Reben und wird selektiv von Hand gelesen; der Ertrag liegt bei nur 35 Hektolitern pro Hektar. Die Gärung im Edelstahltank bewahrt die Frische und den klaren Riesling-Ausdruck, während die anschließende Reifung in klassischen Eichenfässern für zusätzliche Struktur und harmonische Reife sorgt.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem oder gedämpftem Fisch, hellem Fleisch und Geflügel ebenso wie zu Gerichten mit Kräutern oder einer feinen Zitrusnote. Auch zu gereiftem Ziegenkäse ist er eine passende Wahl. Bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas kann dem jungen, vielschichtigen Wein helfen, seine Aromen zu entfalten; langes Dekantieren ist nicht nötig.