Weingut Zähringer Spätburgunder Malterergarten reserve 2022

Der Weingut Zähringer Spätburgunder Malterergarten Réserve 2022 stammt aus einer Einzellage in Baden und zeigt eindrucksvoll, wie präzise und terroirgeprägt Pinot Noir im warmen Markgräflerland sein kann. Die Kombination aus biodynamischem Weinbau, niedrigen Erträgen und langer Fassreife verleiht dem Wein Tiefe, Eleganz und eine klare burgundische Linie.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von Kirschen, reifen Himbeeren und dunklen Waldbeeren, dazu kommen feine würzige Noten, etwas Rauch, Waldboden und ein dezenter Holzakzent. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, seidig und zugleich strukturiert. Die reifen Tannine, die lebendige Säure und ein mineralischer, eleganter Nachhall sorgen für Spannung und Länge. Die Réserve besitzt gute Lagerfähigkeit und sollte sich in den kommenden Jahren weiter harmonisch entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Einzellage Malterergarten bei Heitersheim im Markgräflerland, wo das warme Klima und die kalkhaltigen Böden ideale Bedingungen für Spätburgunder bieten. Bei Zähringer wird biodynamisch gearbeitet, mit sorgfältiger Handlese, niedrigen Erträgen und spontaner Vergärung, um möglichst viel Herkunft und Finesse in den Wein zu bringen. Anschließend reift die Réserve 16 bis 18 Monate in Eichenfässern, darunter traditionelle große badische Vierlig-Fässer sowie französische Barriques.

Essen & Servieren
Der Wein passt hervorragend zu Wild, Ente, geschmortem Kalbfleisch, Pilzgerichten oder feinem Lamm. Auch zu gereiftem Hartkäse ist er eine sehr schöne Wahl. Am besten bei 16–18 °C servieren; je nach Alter und persönlichem Geschmack kann eine kurze Belüftung oder Dekantierung sinnvoll sein.

Produzent
Das Weingut Zähringer ist ein familiengeführtes Haus mit Sitz in Heitersheim in Baden und blickt auf eine Geschichte bis ins Jahr 1844 zurück. Heute führt Fabian Zähringer den Betrieb in sechster Generation weiter und steht für einen konsequent nachhaltigen, terroirbetonten Stil. Bereits 1987 stellte die Familie auf ökologischen Weinbau um, seit 2010 sind die Lagen biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Besonders Spätburgunder und Chardonnay des Hauses genießen einen hervorragenden Ruf für Präzision, Frische und Mineralität.