Weingut Ziereisen Jaspis Würmlin Grauer Burgunder Alte Reben 2023 white

Der Jaspis Würmlin Grauer Burgunder Alte Reben 2022 vom Weingut Ziereisen ist eine beeindruckende Interpretation des Grauburgunders aus Baden. Diese exklusive Weißwein-Cuvée vereint kraftvolle Struktur, ausdauernde Länge und filigrane Frische miteinander – ein Paradebeispiel für die Handschrift von Hanspeter Ziereisen. Alte Reben, meisterhaft vinifiziert, verleihen dem Wein monumentale Präsenz und bemerkenswerte Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas glänzt der Jaspis Grauburgunder in einem leuchtenden, goldgelben Farbton mit leichtem Grünschimmer, der ihm eine einladende Brillanz verleiht. In der Nase entfalten sich vielschichtige Aromen: Reife gelbe Früchte wie Birne und Aprikose stehen neben getrockneten Kräutern, Zesten von Zitrusfrüchten und einem Hauch von rauchiger Mineralität – ein faszinierendes Wechselspiel. Am Gaumen trifft samtige Dichte auf klare Frische, getragen von einer feinen, harmonischen Säure. Die Frucht wirkt zugleich saftig und präzise, ergänzt durch Noten von Nüssen und einer subtilen Würze. Die mineralische Tiefe verleiht dem Wein beeindruckende Straffheit, ohne seine elegante Cremigkeit zu verlieren. Ein langer, mineralisch durchzogener Nachhall verweist auf seine großartige Struktur und das immense Reifepotenzial von mindestens 15 Jahren.

Vinifikation
Die Lage Würmlin zeichnet sich durch ihr einzigartiges Terroir aus: Kalkhaltige Böden gepaart mit dem milden Klima Badens schaffen die ideale Grundlage für charaktervolle Grauburgunder von großer Ausdruckskraft. Die Trauben für diesen Wein stammen aus über 40 Jahre alten Reben, die von Hand selektiv gelesen werden, um höchste Qualität zu garantieren. Nach schonendem Pressen erfolgt die Vergärung spontan mit Naturhefen in großen Holzfässern. Der Ausbau auf der Feinhefe für mehrere Monate sorgt für Komplexität, Balance und einen Hauch von eleganter Cremigkeit. Auf jegliche Filtration und Schönung wird verzichtet, um das volle Potenzial des Jahrgangs und der alten Reben zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Grauburgunder ist ein hervorragender Speisebegleiter zu Fischgerichten, edlem Geflügel wie Bresse-Huhn, Kalbsfleisch, cremigen Pasta-Variationen oder reifem Weichkäse. Auch zu Pilzgerichten und raffinierten Herbstkreationen setzt er gekonnt Akzente. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. Eine Stunde Dekantieren vor dem Genuss empfiehlt sich, um das aromatische Spektrum voll zu entfalten.

Produzent
Das Weingut Ziereisen zählt zu den innovativsten und renommiertesten Familienweingütern in Baden. Hanspeter Ziereisen und seine Familie bewirtschaften rund um Efringen-Kirchen in der südlichen Ortenau Weinberge mit unverwechselbarem Charakter. Besonders bekannt ist das Gut für seine authentischen Weine aus alten Reben, die Handwerk und Herkunft meisterhaft widerspiegeln. Zahlreiche Auszeichnungen und der unermüdliche Einsatz für naturnahen Weinbau unterstreichen die Bedeutung der Ziereisens als herausragende Botschafter der badischen Weinkultur.