Whole Bunch Syrah

Ein Syrah, der zeigt, was Ganztraubenverarbeitung bewirkt: mehr Frische, mehr Struktur, mehr Tiefe im Abgang.

Der Whole Bunch Syrah entsteht durch die Vergärung unentrapster Trauben – ein Verfahren, das vor allem in der nördlichen Rhône traditionell ist und dem Wein eine charakteristische Würze und Griffigkeit verleiht. Die Stiele setzen während der Maischegärung Tannine und Aromen frei, die den Alkohol einbetten und den Wein trotz Kraft frisch halten.

Im Glas zeigt er dunkles Brombeerfrucht, schwarzen Pfeffer und Olive – die klassische Syrah-Signatur – ergänzt durch eine rauchige, fleischliche Note und ein Hauch getrockneter Kräuter (Thymian, Lavendel). Der Gaumen ist mittelschwer bis voll, die Tannine fest aber nicht aggressiv, der Abgang lang und würzig.

• Speisen: Lammkeule mit Kräuterkruste, geschmorte Rinderwangen, gereifter Manchego
• Temperatur: 16–18 °C