Willi Schaefer - Graacher Domprobst Riesling Beerenauslese Goldkapsel Versteigerung 1993 - 0,75l

Eine außergewöhnliche Mosel-Rarität aus dem großen Jahrgang 1993: die Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Beerenauslese Goldkapsel stammt aus einer Versteigerungsabfüllung und verkörpert die konzentrierte, edelsüße Stilistik der Mittelmosel. Der Graacher Domprobst zählt zu den renommierten Steillagen der Region, während die Goldkapsel auf eine besonders hochwertige Selektion innerhalb des Weinguts hinweist.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich die Beerenauslese – abhängig von Lagerung und Füllstand – vermutlich in einem tiefen Goldton mit bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bukett reifer edelsüßer Rieslinge kann Noten von getrockneten Aprikosen, Honig, kandierten Zitrusfrüchten, gelbem Steinobst und feinen Gewürzen zeigen, ergänzt durch die für gereiften Riesling typische mineralische Tiefe. Am Gaumen ist ein konzentrierter, üppig-süßer Auftakt zu erwarten, getragen von einer lebendigen Säure, die dem Wein trotz seiner Reife Frische verleiht. Aromen von Aprikosenkonfitüre, Trockenfrüchten, Honig und karamellisierten Zitrusfrüchten können in einen langen, vielschichtigen Nachhall übergehen. Bei optimaler Kellerlagerung ist der Wein bereits eindrucksvoll gereift und kann sich dennoch weiterentwickeln; der tatsächliche Zustand hängt maßgeblich von Füllstand, Korken und Lagerbedingungen ab.

Vinifikation
Beerenauslese wird aus besonders reifen, häufig edelfaulen Rieslingbeeren gewonnen, die selektiv von Hand gelesen werden. Die Trauben entwickeln dadurch eine hohe natürliche Konzentration und Süße. Für den Graacher Domprobst prägen die steilen Moselhänge und die mineralischen Schieferböden den Weincharakter. Genauere Angaben zu Botrytisanteil, Mostgewicht, Ausbau und Restzucker dieser historischen Versteigerungsabfüllung liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Diese gereifte Beerenauslese passt hervorragend zu Foie gras, kräftigen Blauschimmelkäsen, Desserts mit Aprikose, Pfirsich oder karamellisierten Äpfeln sowie zu fruchtigen Törtchen. Auch pur ist sie ein idealer Meditationswein. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Eine vorsichtige Belüftung im Glas ist meist ausreichend; bei Depot oder ausgeprägter Flaschenreife kann vorsichtiges Dekantieren sinnvoll sein, wobei der Wein behutsam behandelt werden sollte.

Produzent
Das Weingut Willi Schaefer aus Graach an der Mosel gehört zu den angesehenen Familienbetrieben der Mittelmosel und ist besonders für charaktervolle, fein ausbalancierte Rieslinge aus Spitzenlagen bekannt. Der Graacher Domprobst zählt zu den bedeutenden Weinbergen des Ortes und steht für Weine mit ausgeprägter Mineralität und großem Reifepotenzial. Historische Versteigerungsweine wie diese Goldkapsel-Abfüllung sind heute gesuchte Raritäten für Liebhaber gereifter Mosel-Rieslinge.