Z Rotweincuvée – 2020

Z Rotweincuvée von Oliver Zeter aus französischer Eiche

Z Rotweincuvée von Oliver Zeter ist ein Rotwein, für den Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Syrah von Hand in kleine Körbe gelesen werden. Zwölf Monate im Barrique und mindestens ebenso viele auf der Flasche liegen hinter dem Jahrgang 2020.

Z Rotweincuvée 2020 ist ein körperreicher Rotwein von Oliver Zeter aus der Pfalz, dessen Gerbstoff und Säure das Weingut als akkurat gegliedert beschreibt. Mit 13,5 % vol trägt er seine dunkle Frucht kraftvoll, wirkt dabei aber vornehm und fein geschliffen.

Cassis, Preiselbeere und samtige Gerbstoffe

Die Z Rotweincuvée duftet zuerst nach Cassis und Brombeere, dann kommen Wald-Preiselbeeren und eingelegte Pflaumen hinzu, sodass sich die Frucht mit jedem Schwenken des Glases weiter öffnet. Eine dezente Würze von roter Paprika hält die dunkle Frucht frisch.

Das Weingut nennt das Mundgefühl vornehm und körperreich. Gerbstoff und Säure greifen dabei so ineinander, dass Kraft und Frische sich die Waage halten. Die Cuvée wirkt dicht und bleibt trotzdem samtig, weshalb sie auch ein langes Abendessen gut begleitet. Das Weingut spricht bei diesem Wein von internationalem Charakter, den geringe Erträge und die guten Bedingungen des Jahrgangs möglich gemacht haben.

Kleine Körbe, französische Eiche und viel Geduld

Die Trauben kommen von alten Rebstöcken aus mehreren Lagen der Mittelhaardt, deren leichte, steinige Böden sich in der Sonne rasch erwärmen. Den Ertrag begrenzt das Weingut meist, indem es die Trauben halbiert, damit jeder Stock seine Kraft auf weniger Beeren lenkt. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Syrah reifen dort so lange, wie es das Wetter zulässt, und werden dann von Hand gelesen.

Die Lese kommt in kleine Körbe, die nur 20 Kilo fassen, damit die Beeren unversehrt im Keller von Oliver Zeter ankommen. Dort werden sie gemahlen und vergären zwei Wochen lang auf der Maische, sodass Farbe, Gerbstoff und Aroma aus den Schalen in den Wein übergehen.

Direkt nach dem Pressen kommt der Jungwein in Barriques aus französischer Eiche, wo er auch seinen biologischen Säureabbau durchläuft. Im Holz gewinnt er an Struktur, und seine Gerbstoffe runden sich allmählich ab. Nach zwölf Monaten im Holz wird er abgefüllt und ruht dann noch mindestens ein weiteres Jahr, ehe er das Weingut verlässt. Was das kleine Eichenfass mit einem Wein macht, erklären wir in unserer Warenkunde zum Barrique.

Entenbrust, Schmorbraten und Ofenkürbis

Eine rosa gebratene Entenbrust mit Orangensauce, ein langsam geschmorter Rinderbraten oder ein Ofenkürbis mit Schafskäse und Thymian bekommen in dieser Cuvée einen kräftigen Begleiter. Ihre Gerbstoffe greifen das Röstige und Fette auf, während die Beerenfrucht mit Orange und Kürbis spielt. Auch zu einem Pilzgulasch mit Paprika und Kümmel hat die Cuvée genug Tiefe.

Leicht unter Zimmertemperatur, bei etwa 17 Grad, finden Duft und Struktur gut zusammen. Wenn du die Flasche eine Stunde vor dem Essen öffnest, hat der Wein Zeit, Luft zu holen und seine Frucht zu zeigen.

Syrah als eigenständigen Wein findest du im Syrah Réserve 2022, der ebenfalls von Oliver Zeter stammt. Weitere Rotweine aus Deutschland und anderen Ländern stehen in unserer Kategorie Rotwein.

Z Rotweincuvée 2020 – ein Rotwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Oliver Zeter, Neustadt an der Weinstraße
• Rebsorten 65 % Cabernet Sauvignon, 25 % Cabernet Franc, 10 % Syrah
• Ausbau im Barrique
• 13,5 % vol Alkohol
• 0,4 g/l Restzucker
• 5,3 g/l Säure
• 87 Punkte Vinum
• 88 Punkte Eichelmann
• 88 Punkte wein.plus