2003 Toro Albalá Don PX

Toro Albalá ist ohne Zweifel die absolute Spitze für Süßweine aus der Pedro Ximénez-Traube. Was sie tun, ist die Zeitabfüllung. Jedes Jahr werden eine Anzahl von Botas (Fässern) aus einem bestimmten Jahr abgefüllt.

Toro Albalá ist ein einzigartiges Weingut. Seine Geschichte geht auf das Jahr 1844 zurück, als die Familie Prieto begann, Weine ('cosechero' und 'criadero'), hauptsächlich Fino-Weine, herzustellen und zu lagern. Im Laufe der Jahrhunderte wurden die Weine in Fässern in den 'naves de crianza' der Bodega gereift, die heute zu den ältesten der Region, ja sogar ganz Andalusiens, gehören. Dank seiner Vorfahren hat Antonio Sánchez heute einzigartige Weine. Er ist besessen von ihnen. Nicht nur von seinen historischen Weinen, sondern auch von der Geschichte und Kultur seiner Region. Er verfügt über ein archäologisches Archiv mit mehr als 4.000 Gegenständen, die im Weinberg gefunden und im Laufe der Jahre gesammelt wurden. Antonio ist Önologe, Alchemist, Erfinder und leidenschaftlich an allem interessiert, was mit Pedro Ximenez zu tun hat. Lesen Sie mehr unter der Registerkarte Weingut.

Die Pedro Ximenez-Trauben für diesen Toro Albalá Don PX 2003 werden nach der Ernte einige Wochen auf Matten getrocknet und verlieren dabei Wasser und gewinnen Zucker. Nach dem Pressen (wie beim Olivenöl) beginnt die alkoholische Gärung, die durch Zugabe von reinem Weinalkohol gestoppt wird.

Der 2003 Don PX ist tiefbraun, schwarz in der Farbe, mit öliger Konsistenz. Das Bouquet entfaltet sich immer weiter und ist eine Duftschule für sich. Düfte und Aromen von Kakao, Trockenfrüchten, Karamell, Kaffee, Zitrus. Offen, zugänglich und direkt im Geschmack. Die starke Konzentration weiß sich noch durch die subtile, fast unmerkliche Feinstruktur der Säuren in der Struktur zu verfeinern. Die komplexen Düfte finden ihre Verlängerung im Mund mit einem beeindruckend langen Abgang. Ein winterlicher Dessertwein für zu deftigen Desserts, wie Schokolade, Nüssen, Karamell und Trockenfrüchten.

Der 2003 Don PX ist eigentlich unendlich haltbar, wie Vintage Madera. Auch nach dem Öffnen der Flasche kann der Wein über ein Jahr lang offen gelagert werden, am besten an einem kühlen Ort, so wie eine geöffnete Flasche Wein am besten gelagert werden kann und wir empfehlen, dies einfach im Kühlschrank zu tun. Wir empfehlen, den Wein schön frisch bei etwa 8°C zu servieren