Barbadillo Amontillado San Roberto 1/2 Single Cask

Der Barbadillo Amontillado San Roberto 1/2 Single Cask ist ein charaktervoller, trockener Sherry aus der renommierten Region Jerez. Als Amontillado verbindet er die salzig-frische Eleganz einer biologischen Reifung unter Flor mit den tiefen, nussigen Noten einer anschließenden oxidativen Reifung – hier präsentiert als besonders individuelle Single-Cask-Abfüllung.

Aroma & Geschmack
In der Nase zeigen sich geröstete Mandeln, Haselnüsse und feine Holznoten, begleitet von Anklängen an getrocknete Kräuter, Gewürze und eine dezente salzige Mineralität. Am Gaumen wirkt der Sherry trocken, vielschichtig und angenehm konzentriert, mit nussigen Aromen, feiner Würze und einer ausgewogenen Säure. Der Abgang ist lang, trocken und leicht mineralisch mit charaktervoller oxidativer Tiefe.

Destillation & Reifung
Für diesen Amontillado wird die weiße Rebsorte Palomino verwendet. Der Stil entsteht durch eine zweistufige Reifung: Zunächst entwickelt sich der Wein unter einer Florhefeschicht, bevor die weitere Reifung unter Sauerstoffkontakt die typisch nussigen und komplexen Aromen hervorbringt. Die Bezeichnung Single Cask verweist auf die Abfüllung aus einem einzelnen Fass; eine konkrete Reifezeit ist nicht angegeben.

Servieren
Am besten leicht gekühlt bei etwa 10 bis 12 °C servieren und pur aus einem Sherry- oder Weißweinglas genießen. Der trockene, nussige Charakter passt hervorragend zu Jamón Ibérico, gereiftem Käse, geräuchertem Fisch, Tapas und gerösteten Nüssen. Auch als eleganter Aperitif ist dieser Amontillado eine ausgezeichnete Wahl.

Destillerie
Bodegas Barbadillo wurde 1821 in Sanlúcar de Barrameda gegründet und zählt zu den traditionsreichen Häusern des Sherry-Gebiets. Das Familienunternehmen ist besonders für seine Arbeit mit Palomino und seine charaktervollen, unter Flor gereiften Weine bekannt. Die Nähe zum Atlantik und das besondere Klima von Sanlúcar prägen dabei den Stil vieler Barbadillo-Sherrys.