Barbadillo Amontillado VORS Principe 30 Years

Der Barbadillo Amontillado VORS „Príncipe“ 30 Years ist ein außergewöhnlich gereifter Sherry aus der andalusischen Region Jerez. Als Amontillado vereint er die Frische und Eleganz eines biologisch gereiften Finos mit der Tiefe und Konzentration einer langen oxidativen Reifung – ein komplexer Solera-Sherry für anspruchsvolle Genießer.

Aroma & Geschmack
In der Nase zeigt er vielschichtige Aromen von gerösteten Mandeln, Haselnüssen, getrockneten Kräutern und feinen Gewürzen, begleitet von Anklängen an altes Holz und eine dezente salzige Mineralität. Am Gaumen wirkt er trocken, konzentriert und zugleich bemerkenswert ausgewogen. Nussige Noten, getrocknete Zitrusschale, Tabak und würzige Holznuancen führen in ein lang anhaltendes, leicht salziges Finale mit eleganter Wärme.

Destillation & Reifung
Der Sherry wird aus der weißen Rebsorte Palomino erzeugt. Die Reifung erfolgt nach dem traditionellen Solera-und-Criaderas-System in Jerez: Zunächst prägt die biologische Reifung unter Florhefe den Wein, bevor eine längere oxidative Reife für seine dunklere Farbe, Dichte und ausgeprägte Nussaromatik sorgt. Die Bezeichnung VORS steht für „Very Old Rare Sherry“ und garantiert eine durchschnittliche Reifezeit von mindestens 30 Jahren.

Servieren
Am besten leicht gekühlt bei etwa 12 bis 14 °C in einem kleinen Sherry- oder Weißweinglas servieren. Der trockene, kraftvolle Amontillado passt hervorragend zu gereiftem Käse, Jamón Ibérico, Foie gras, Pilzgerichten und gebratenem Geflügel. Auch zu gerösteten Nüssen oder als meditativer Aperitif nach dem Essen ist er eine ausgezeichnete Wahl.

Destillerie
Bodegas Barbadillo wurde 1821 in Sanlúcar de Barrameda gegründet und zählt zu den traditionsreichsten Sherry-Erzeugern Spaniens. Das Haus ist besonders für seine Weine aus dem Marco de Jerez bekannt und verbindet historische Reifungsmethoden mit einer großen Auswahl an gereiften Sherrys. Die Nähe zum Atlantik und das besondere Klima der Region prägen den Stil der Bodega und tragen zur charakteristischen Frische ihrer Weine bei.