Barbadillo Manzanilla Pasada En Rama Pastora

Die Barbadillo Manzanilla Pasada En Rama „Pastora“ ist ein charaktervoller, besonders ausdrucksstarker Sherry aus Sanlúcar de Barrameda. Als „en rama“ abgefüllt, präsentiert sie Manzanilla in einer möglichst ursprünglichen und intensiven Form – mit salziger Frische, komplexen Reifearomen und großer Tiefe.

Aroma & Geschmack
In der Nase zeigen sich maritime Noten von Meeresbrise und Salz, begleitet von Kamille, getrockneten Kräutern, Mandeln und feinen Hefetönen. Am Gaumen wirkt die Manzanilla trocken, präzise und lebendig, mit einer markanten salzigen Mineralität, nussigen Nuancen und einer für eine „Manzanilla Pasada“ typischen zusätzlichen Komplexität. Der Abgang ist lang, trocken und elegant bitter-herb.

Destillation & Reifung
Die Grundlage bildet die weiße Rebsorte Palomino. Nach der Weinbereitung reift der Sherry biologisch unter einer Florhefeschicht in traditionellen Solera-Systemen in Sanlúcar de Barrameda. Als Manzanilla Pasada verweilt er länger unter dem Flor und entwickelt dadurch mehr Struktur und Reife; die Abfüllung „en rama“ erfolgt besonders naturbelassen und in der Regel ohne starke Filtration, sodass der ursprüngliche Charakter des Weins erhalten bleibt.

Servieren
Am besten gut gekühlt bei etwa 7–9 °C servieren und pur aus einem kleinen Sherry- oder Weißweinglas genießen. Die trockene, salzige Art passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, Sushi, gegrilltem Fisch, Jamón Ibérico und gereiften Mandeln. Auch als eleganter Aperitif ist diese Manzanilla eine ausgezeichnete Wahl.

Destillerie
Bodegas Barbadillo zählt zu den traditionsreichen Sherry-Erzeugern Andalusiens und hat seinen Sitz in Sanlúcar de Barrameda, der Heimat der Manzanilla. Das 1821 gegründete Familienunternehmen verbindet die lange Geschichte des Sherry-Handwerks mit sorgfältig gepflegten Solera-Systemen und einem klaren Fokus auf die besondere maritime Stilistik der Region.