Barquero Pedro Ximenez La Cañada

Der Barquero Pedro Ximénez La Cañada ist ein üppiger, süßer Likörwein aus Andalusien, der die charakteristische Fülle der Pedro-Ximénez-Traube eindrucksvoll zur Geltung bringt. Anders als klassischer Portwein stammt er aus Spanien und steht in der Tradition der andalusischen Süßweine, insbesondere der Region Montilla-Moriles.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er sich in einem tiefen Mahagoni- bis dunkelbraunen Farbton mit dichter, viskoser Textur. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Rosinen, Datteln und getrockneten Feigen, begleitet von Anklängen an Karamell, Honig und dunkle Schokolade. Am Gaumen wirkt der Pedro Ximénez vollmundig und samtig, mit konzentrierter Süße und Noten von eingelegten Früchten, Toffee und Gewürzen. Eine angenehme Frische sorgt für Balance und einen langen, warmen Nachhall. Geöffnet lässt er sich gut über mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Vinifikation
Die Pedro-Ximénez-Trauben werden traditionell in der andalusischen Sonne getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und sich Zucker sowie Aromen stark konzentrieren. Anschließend wird der Wein ausgebaut und zu einem aromatisch intensiven Süßwein verfeinert. Genauere Angaben zu Ausbauart und Reifezeit des La Cañada liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Dieser Pedro Ximénez passt hervorragend zu Desserts wie Vanilleeis, Schokoladenkuchen, Crème brûlée oder Blauschimmelkäse. Auch pur ist er ein ausdrucksstarker Abschluss eines Menüs. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren; ein Dekantieren ist in der Regel nicht erforderlich.

Produzent
Bodegas Pérez Barquero wurde 1905 in Montilla gegründet und zählt zu den traditionsreichen Erzeugern Andalusiens. Das Haus ist besonders für seine Weine aus Pedro Ximénez sowie für die Pflege klassischer andalusischer Ausbau- und Reifemethoden bekannt. Mit seiner langjährigen Erfahrung prägt Pérez Barquero die Weintradition der Region Montilla-Moriles maßgeblich.