Chablis Premier Cru Vaillons AC - Récolte du Domaine

Der Vaillons gehört zu den bekanntesten Premier-Cru-Lagen in Chablis — ein Hang aus Kimmeridge-Kalkstein, der dem Chardonnay eine unverwechselbare mineralische Strenge gibt. Joseph Drouhin, eines der großen Négociant-Häuser der Bourgogne mit Wurzeln seit 1880, vinifiziert diese Récolte du Domaine aus eigenem Rebbesitz und setzt dabei auf die klassische Chablis-Stilistik: klar, präzise, ohne Schnörkel.

Im Glas leuchtet der Wein in hellem Gelbgrün mit grünen Reflexen. Die Nase verbindet Zitrusfrucht — Zitrone, ein Hauch Grapefruit — mit weißen Blüten und einer deutlichen mineralischen Tiefe, die an Kreide und Meeresluft erinnert. Dazu kommen pflanzliche Noten von Spargel und Artischocke, typisch für die Lage und den Jahrgang. Am Gaumen präsentiert sich der Wein klar und straff, mit lebendiger Säure und einem langen, salzig-mineralischen Abgang.

Auf 10–12 °C serviert passt er ideal zu Austern, Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter oder einem klassischen Sole meunière. Auch zu Ziegenkäse oder einem leichten Risotto mit Spargel macht er eine gute Figur.