Chardonnay Domaine de l'Aigle Limoux

Burgundische Verhältnisse im Süden Frankreichs: Der Chardonnay der Domaine de l'Aigle wächst in den Hochlagen von Limoux auf über 400 Metern — kühl genug, um Säure und Frische zu erhalten, was im Languedoc keine Selbstverständlichkeit ist.

Gérard Bertrand, einer der prägenden Winzer des Languedoc, hat die Domaine de l'Aigle gezielt für Weißwein ausgebaut. Die Kombination aus tonig-kalkigen Böden und dem kühlen Klima der Pyrenäenausläufer ergibt einen Chardonnay, der stilistisch eher an die Côte de Beaune erinnert als an den sonnenverwöhnten Süden.

Im Glas zeigt er reife gelbe Birne und weißen Pfirsich, dazu ein Hauch Haselnuss und eine feine mineralische Note im Abgang. Die Säure bleibt präsent und gibt dem Wein Spannung, ohne zu stechen. Mittlerer Körper, cremige Textur, sauberer Abgang.

Trinktemperatur 10–12 °C. Passt gut zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Kräuterbutter, Hähnchenbrustfilet in Weißweinsauce oder einem reifen Comté. Auch als Aperitif eine gute Wahl.