Chateau Climens Cyprès de Climens

Cyprès de Climens 2016 ist der Zweitwein des renommierten Château Climens aus Barsac und verbindet die typische Eleganz edelsüßer Bordeaux-Weine mit einem etwas zugänglicheren Stil. Der reinsortige Sémillon wird von der klassischen Süße und aromatischen Tiefe geprägt, die das Château zu einem der angesehensten Erzeuger der Appellation gemacht haben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldton. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Aprikosen, gelben Früchten, Honig und kandierten Zitrusfrüchten, begleitet von einer feinen floralen Nuance. Am Gaumen wirkt der Cyprès de Climens süß und geschmeidig, zugleich aber frisch und ausgewogen. Eine dezente Würze und eine angenehme Säure verleihen ihm Struktur und Länge. Als hochwertiger Süßwein besitzt der Jahrgang 2016 ein gutes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Climens liegen in der Appellation Barsac auf kalk- und lehmgeprägten Böden, die den Weinen Frische und Finesse verleihen. Für die edelsüße Stilistik ist die Entwicklung der Edelfäule Botrytis cinerea entscheidend: Die Trauben werden von Hand und in mehreren Durchgängen gelesen, sobald sie den optimalen Reifegrad erreicht haben. Der Sémillon wird anschließend schonend vinifiziert, wobei die natürliche Süße und die aromatische Konzentration des Leseguts bewahrt werden.

Essen & Servieren
Cyprès de Climens passt hervorragend zu Foie gras, Terrinen und kräftigen Blauschimmelkäsen. Auch Desserts mit Aprikose, Pfirsich, Birne oder karamellisierten Nüssen harmonieren ausgezeichnet; ebenso bildet er einen spannenden Kontrast zu würzigen asiatischen Gerichten. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht erforderlich, kann bei einer gereiften Flasche jedoch helfen, die Aromen rasch zu öffnen.

Produzent
Château Climens zählt zu den traditionsreichen Gütern von Barsac und wird häufig als eines der führenden Häuser der Appellation bezeichnet. Das Gut ist besonders für elegante, aromatisch präzise Süßweine auf Sémillon-Basis bekannt, die Frische und Konzentration miteinander verbinden. Als Zweitwein bietet Cyprès de Climens einen zugänglichen Einstieg in den charakteristischen Stil des Château und die edelsüße Bordeaux-Tradition.