Chateau d'Yquem Sauternes 0.375L 2023

Château d’Yquem Sauternes 2023 ist eine der berühmtesten Süßweinikonen der Welt und stammt aus dem einzigen Sauternes-Weingut mit der Klassifikation Premier Cru Supérieur. Die halbe 0,375-l-Flasche macht den konzentrierten Dessertwein ideal für besondere Anlässe. Der Jahrgang 2023 trägt den Beinamen „Apotheosis“ und bildet den krönenden Abschluss einer viel beachteten Trilogie mit den Jahrgängen 2021 und 2022.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Sauternes in einem leuchtenden, intensiv goldenen Farbton. In der Nase verbinden sich gerösteter Rhabarber, Zitrusfrüchte, Bienenwachs und feine reife Fruchtnoten zu einem außergewöhnlich konzentrierten Bouquet. Am Gaumen wirkt der Wein samtig, vollmundig und zugleich präzise, mit einer fein mandelartigen Textur. Üppige Aromen von Aprikose, dunkler Pflaume und Mandarinenkonfitüre werden von einer lebendigen Säure getragen, die die Süße perfekt ausbalanciert. Das Finale ist ausgesprochen lang und nachhaltig. Dank seiner Konzentration, Frische und Komplexität besitzt der Château d’Yquem 2023 ein enormes Reifepotenzial und kann sich über Jahrzehnte weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem prestigeträchtigen Sauternes-Gebiet im Bordeaux, wo das gemäßigte, ozeanische Klima die Entwicklung der Edelfäule – Botrytis cinerea – begünstigt. Diese entzieht den Beeren auf natürliche Weise Wasser und konzentriert Zucker, Aromen und Säure. Die Weinberge liegen auf komplexen Böden mit unterschiedlich mächtigen Schichten aus Lehm, Sand und Kies. Die von Edelfäule befallenen Trauben werden sorgfältig gelesen und mehreren Pressvorgängen unterzogen. Die natürliche alkoholische Gärung dauert etwa drei bis vier Wochen, bevor der Wein ausschließlich in neue Barriques überführt wird. Während der Reife wird er vierteljährlich vom Hefesatz abgezogen; die Abfüllung erfolgt üblicherweise im vierten Frühjahr nach der Ernte.

Essen & Servieren
Château d’Yquem 2023 passt hervorragend zu Foie gras, Blauschimmelkäse und gereiftem Hartkäse. Auch fruchtige Desserts mit Aprikose, Zitrusfrüchten oder karamellisierten Äpfeln sowie eine klassisch zubereitete Crème brûlée harmonieren ausgezeichnet. Servieren Sie den Sauternes gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. In der halben Flasche ist er meist bereits sehr zugänglich; bei einer größeren Flasche oder nach längerer Kellerlagerung kann kurzes Belüften beziehungsweise vorsichtiges Dekantieren zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.

Produzent
Château d’Yquem blickt auf eine außergewöhnliche Geschichte zurück und ist seit der Klassifikation von 1855 Sauternes’ einziges Premier Cru Supérieur. Das Weingut gilt damit als unbestrittene Referenz für edelsüße Weine aus Bordeaux. Die konsequente Handlese botrytisierter Trauben, die Reifung in neuen Barriques und die kompromissvolle Selektion prägen den unverwechselbaren Stil des Hauses. Der Jahrgang 2023, „Apotheosis“ genannt, vervollständigt die Trilogie der Jahrgänge 2021 bis 2023 und steht für die außergewöhnliche Reinheit und Langlebigkeit, die Château d’Yquem weltweit berühmt gemacht haben.