Collavini Ribolla Gialla Brut

Ein Spumante aus dem Friaul, der zeigt, was die autochthone Rebsorte Ribolla Gialla leisten kann: 100 % sortenrein, mit einem ungewöhnlich aufwendigen Ausbau für diese Kategorie.

Sechs Monate Reifung im kleinen Eichenfass, dann 28 Monate im Stahltank, schließlich acht Monate Flaschenlager — insgesamt über drei Jahre Ausbauzeit. Das Ergebnis: eine feine, lebhafte Perlage, Aromen von grünem Apfel, Zitrusschale und einem Hauch Brioche, dazu die für Ribolla typische, frische Säurestruktur.

Trinktemperatur: 6–8 °C. Passt als Aperitif, zu Risotto mit Meeresfrüchten, leichtem Frischkäse oder friulanischen Antipasti.